H ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΕΛΕΝΗΣ ΓΙΑ ΤΟ 2016 / ELENI’S NEW YEAR’S CAKE FOR 2016

Από την Ελένη Ψυχούλη / By Eleni Psihouli

Τα τελευταία χρόνια, η βασιλόπιτα στα χέρια των σεφ γίνεται υπόθεση μιας πολύπλοκης υπερπαραγωγής, γεμίζει με κρέμες και μείγματα ξηρών καρπών, φορτώνεται γλάσα και χιλιάδες γλυκά στολίδια, τόσο που στο τέλος να μοιάζει με τούρτα γενεθλίων, παρά με το λιτό τσουρέκι ή το κέικ της παράδοσης.

Ωραίες οι μοντέρνες αλλά εγώ προσωπικά ποτέ δεν τις συμπάθησα. Για μένα η βασιλόπιτα είναι χιονάτη, ζαχαρένια, με ένα κλαδάκι γκι από το βάζο που να της δίνει τον γιορτινό τόνο. Βασιλόπιτα είναι ευωδιά από πορτοκάλι και μπαχαρικά, είναι η νοστιμότερη βούτα στο πρώτο πρωινό του χρόνου, με μια ευχή για τύχη.

Φέτος, της έδωσα κι άλλον έναν, υγιεινό τόνο. Δεν έβαλα αβγά αλλά πρόσθεσα ταχίνι που της προσθέτει βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και ό,τι χρειάζεται το ανοσοποιητικό, το ωραίο δέρμα και τα πλούσια μαλλιά. Το ταχίνι, που είναι μια σούπερ-τροφή, την κάνει ακόμη πιο αφράτη, δίνοντάς της μια διακριτική, σουσαμένια, επιπλέον νοστιμιά. Δεν χρειάζεται να χτυπήσεις μαρέγκα, δεν θέλει καν να λερώσεις το μίξερ αφού ανακατεύεται ωραιότατα και με ένα κουτάλι. Εύκολη και γρήγορη!

Υλικά
400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ ταχίνι
2 κούπες χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 φλ ζάχαρη
1 κγ μαγειρική σόδα
2 κγ μπέικιν πάουντερ
1 κγ γαρίφαλο σκόνη
1 κγ μαχλέπι
1 κγ κανέλα
1 κγ μοσχοκάρυδο σκόνη
1 σφηνάκι κονιάκ
1 φλ αμύγδαλα με τη φλούδα ψιλοκομμένα στο μούλτι
½ φλ μαύρες σταφίδες
ζάχαρη άχνη για το ντεκόρ

(1 φλιτζάνι ισούται περίπου με 170 γρ, 1 κούπα ισούται με 240 γρ)

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το ταχίνι με τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι, ρίχνουμε το μείγμα, ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Μόλις κρυώσει, ξεφορμάρουμε τη βασιλόπιτα και την αχνίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Μην ξεχάσετε το φλουρί!!
Και του χρόνου!

Διατροφική αξία
Ενέργεια: 5634 kcal, Πρωτεΐνη: 131,6 γρ, Λίπη: 259,1 γρ, Υδατάνθρακες: 745,4 γρ

psichouli 2

During the last years, in the hands of chefs, the New Year’s cake became a complex overproduction filled with cream and mixtures of nuts and loads of candies, so that at the end it resembled more to a birthday cake rather than the simple brioche or the traditional cake baked specially for this night.

I, personally speaking, was  never really fond of these cool and funky cakes. For me the New Year’s cake should be snow-white, sugary, with a sprig of mistletoe from the jar to give to the festive tone. The New Year’s cake should have a scent of orange and different spices, so that it could also be the tastiest breakfast dip for the first morning of the year, with a wish for good luck.

This year, I gave to the New Year’s cake another tone, a healthy one. Therefore, I didn’t use eggs but instead I added tahini. Tahini is full of vitamins, antioxidants and really helps for a healthy immune system, nice skin and long hair. Τahini, a super-food, makes the New Year’s cake even more fluffy, giving it a distinctive, sesame, extra taste. No need to prepare meringue or even use your mixer as you can easily mix the ingredients with a spoon. Easy and fast!

Materials
400 g flour
300 g tahini
2 large cups of orange juice
The zest of 1 orange
1 cup of sugar
1 tsp baking soda
2 tsp baking powder
1 tsp clove powder
1 tsp cinnamon
1 tsp nutmeg powder
1 shot brandy
1 cup of almonds peeled and chopped in a food processor
½ cup black currants
Some powdered sugar for decoration

(1 cup equals approximately 170 g, 1 large cup equals approximately 240 g)

Method
Preheat oven to 175 degrees. In a large bowl, mix the tahini with the sugar and the orange juice. Add all the remaining ingredients and mix well until you get a homogeneous mixture. Grease a round baking tin, pour the mixture, flatten the surface and bake for 40-45 minutes.
Once cool, garnish with the powdered sugar.

Nutritional facts
Energy: 5634 kcal, Protein: 131.6 g, Fats: 259.1 g, Carbohydrates: 745.4 g

DSC_0097

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.