ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ (ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ, ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ) / CHOCOLATE CAKE (GLUTEN, BUTTER AND SUGAR FREE)

Όπως η ίδια αναφέρει στο site της: «Το όνομά μου είναι Μαρία Πρασσά, είμαι αρχιτέκτονας και ζω στη Θεσσαλονίκη. Λατρεύω το πρωινό και η αγάπη μου για αυτό με οδήγησε στη δημιουργία του bread and tea, ένα ημερολόγιο πρωινών γευμάτων, έναν τρόπο να αναζητώ νέες ιδέες για το αγαπημένο μου καθημερινό γεύμα».

Εγώ θα προσθέσω ότι έχει το πιο εγκάρδιο χαμόγελο όταν μαγειρεύει και αυτό αντικατοπτρίζεται στα πιάτα της. Για αυτό το λόγο άλλωστε πολλοί από εμάς τους φανατικούς οπαδούς της την αποκαλούμε «η βασίλισσα του πρωινού».

DrB_001

Υλικά για 12 μερίδες

1/4 κούπας καφέ ρόφημα

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

175 γρ. ελαιόλαδο

4 κουταλιές μέλι

5 αυγά (μεσαία)

200 γρ. τρίμμα αμυγδάλου

1/4 κ.γ. αλάτι

Σερβίρισμα με φρέσκες φράουλες, κεράσια και κόκκινα φρούτα (περίπου 2 κούπες).

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C. Καλύπτουμε τη βάση μια στρογγυλής φόρμας για κέικ 22 εκ. (κατά προτίμηση με αποσπώμενο πάτο) με λαδόκολλα. Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και μετά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν. Στο μίγμα της σοκολάτας προσθέτουμε τον καφέ, τους κρόκους, το μέλι και το τρίμμα αμυγδάλου και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και να στέκεται η μαρέγκα και την προσθέτουμε στο υπόλοιπο μίγμα σε δύο δόσεις ανακατεύοντας απαλά. Ψήνουμε για 40΄-45΄ μέχρι να βγαίνει μια οδοντογλυφίδα στεγνή από το κέντρο του κέικ. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με τα φρέσκα φρούτα.

Διατροφική αξία για το κέικ

Ενέργεια: 4278,7 kcal, Πρωτεΐνη: 86,1 γρ, Λίπη: 366 γρ, Υδατάνθρακες: 176,9 γρ

Διατροφική αξία για τα φρούτα (περίπου)

Ενέργεια: 120 kcal, Υδατάνθρακες: 30 γρ

profilephoto_001

As she refers in her own site: “My name is Maria Prassa, i am an architect and i live in Thessaloniki, Greece. I adore breakfast and my love for it led to the creation of bread and tea, a breakfast diary, a way to keep up searching for new ideas for my favorite daily meal”.

To all the above I would add that she has the most heartful smile when she cooks and this is absolutely reflected in the dishes she prepares. For this reason, many of us (her loyal fans) call her “the breakfast queen”.

Serves 12

1/4 cup coffee (such as americano, french press)

200 gr chocolate (60-70% cocoa)

175 gr butter (or olive oil)

4 tbsp honey

5 eggs (medium)

200 gr almond meal

1/4 tsp salt

Serve with fresh strawberries, cherries or other berries (approximately 2 cups).

Method

Preheat oven at 160 °C. Line a 22cm round cake pan with parchment paper. Melt the chocolate in a heatproof bowl using the bain-marie technique and then add the olive oil. Separate the egg yolks from the egg whites and whisk the yolks until pale. Add the yolks, coffee, honey, almond meal and salt in the chocolate and mix. Whisk the egg white until soft peaks form and add in the chocolate mixture mixing slowly. Bake for 40΄-45΄ minutes until a toothpick inserted it the center comes out clean. Let the cake cool completely in the pan and then serve with your fresh fruit.

Nutritional facts for the cake

Energy: 4278,7 kcal, Protein: 86,1 g, Fat: 366 g, Carbohydrates: 176,9 g

Nutritional facts for the fruit – approximately

Energy: 120 kcal, Carbohydrates: 30 g

DrB_003

 

2 thoughts on “ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ (ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ, ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ) / CHOCOLATE CAKE (GLUTEN, BUTTER AND SUGAR FREE)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s