ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΑΠΟ ΤΟ Α ΣΤΟ Ω (ΕΝΑ ΛΕΞΙΚΟ ΓΕΥΣΕΩΝ) / THESSALONIKI: FROM A TO Z (A TASTE DICTIONARY)

Από τον Δημήτρη Κοπαράνη / By Dimitris Koparanis για το GLOW FLAVOR EDITION

Ένας πλήρης οδηγός γεύσεων για όλα όσα χρειάζεται να δοκιμάσετε στην πόλη.

Α full taste guide for all you need to try when in Thessaloniki.

IMG_0463

Αριστοτέλης

Το 2016 συμπληρώνονται 2400 χρόνια από τη γέννηση του Αριστοτέλη, του σπουδαίου φιλοσόφου και επιστήμονα από τη Μακεδονία και η UNESCO ετοιμάζει ένα εντυπωσιακό πρόγραμμα εκδηλώσεων. Μία από αυτές είναι το Διεθνές Συνέδριο «Αριστοτέλης – 2400 χρόνια», μία εκδήλωση που θα συγκεντρώσει μερικούς από τους σημαντικότερους φιλοσόφους της εποχής μας θέτοντας την πόλη στο παγκόσμιο επίκεντρο. Ο Αριστοτέλης διαμόρφωσε μία θεωρία που υποστηρίζει πως η τροφή μας μπορεί να λειτουργήσει θεραπευτικά στο σώμα και την ψυχή του ανθρώπου. Ας ξεκινήσουμε μία διαδρομή στην πόλη, με οδηγό τις γεύσεις, όπως αυτές διαμορφώνονται σήμερα.

Aristotle

In 2016 we celebrate 2400 years since the birth of Aristotle, the great philosopher and scientist from Macedonia and this is the reason UNESCO is preparing an impressive program of events. One of these is the International Conference “Aristotle-2400 years”, an event that will bring together some of the greatest minds of our time, putting the city in the global spotlight. Aristotle formulated a theory which supports that our food can act therapeutically on the body and the soul. Let’s take a walk in the city, guided by taste.

Βόλτα στην αγορά

Στο κέντρο της πόλης, το Μοδιάνο, η σκεπασμένη με μία κατασκευή από μέταλλο και γυαλί αγορά, ανάμεσα στην οδό Εγνατίας και τη Βασιλέως Ηρακλείου, ολοκληρώθηκε το 1930 και ορίζει το σημαντικότερο σημείο μεταπώλησης τροφίμων. Το Καπάνι, λίγο πιο κάτω είναι η σημαντικότερη ανοιχτή αγορά, με ιστορία πολλών χρόνων. Με τις τιμές των προϊόντων να διαμορφώνονται από τους νόμους της αγοράς και της ζήτησης, τη μυρωδιά των μπαχαρικών να κυριαρχεί στο χώρο, και μικρά καφενεία και μεζεδοπωλεία ανάμεσα στους πάγκους, ένα πέρασμα από ’δω είναι ένα ταξίδι στην παλιά Θεσσαλονίκη.

VOLTA: Walk in the market

In the city center, “Modiano”, a covered with metal and glass market between Egnatia Street and Vasileos Irakleiou street, was completed in 1930 and is tha main food market. “Kapani”, just below “Modiano”, is the most important open market, with a history of many years. With prices of products to be set by the laws of the market and demand, the smell of spices to dominate the area, and small cafes and taverns among the stalls, a walk in these markets is a trip in the old Thessaloniki.

Γκουρμέ: GOURMET

O πιο παρεξηγημένος όρος σε σχέση με το φαγητό σήμερα, είναι απόλυτη «love to hate you» περίπτωση. Μπορεί να σημαίνει διάφορα πράγματα όπως το εξεζητημένο, το υπερβολικό, το ακριβό αλλά σε γενικές γραμμές έχει αρνητική σημασία. Το καλό φαγητό στη Θεσσαλονίκη δεν ήταν ποτέ της κατηγορίας αυτής. Το φιλέτο με σάλτσα σοκολάτας και η πάπια πορτοκάλι δεν είχαν ιδιαίτερη τύχη εδώ. Τα καλά εστιατόρια σερβίρουν μια αστική κουζίνα, που είναι κατανοητή από όλους. Ο Ζύθος εδώ και χρόνια αγαπήθηκε για την αστική του κουζίνα και συνεχίζει να είναι μία από τις κορυφαίες επιλογές, σερβίροντας ένα μενού με βάση τα εξαιρετικής ποιότητας τοπικά προϊόντα. Νεώτερο μεν, αλλά το ίδιο κλασικό, το εστιατόριο Β, στο χώρο του Βυζαντινού Μουσείου, σερβίρει μία φινετσάτη κουζίνα σε ένα κομψό περιβάλλον, σε ένα μενού που έχει την υπογραφή της οικοδέσποινας Χρύσας Κονιόρδου.

Gourmet

That controvesrial food is the absolute love to hate you case. It haw differnt meannnings such as extravagant, excessive and expensive. Good food in Thessaloniki was never of that category. Veal with chocolate sauce and duck with blueberries never been a big hit here. The fine city restaurants serve casual, popular dishes. “Zithos” restaurant has long been loved for its residential recipes and continues to be one of the top choices, serving a menu based on excellent quality local products. “B” restaurant in the Byzantine Museum offers an elegant cuisine in a stylish setting, a menu that has the signature of the hostess Chrysa Koniordou.

Δημοφιλής

Όσο καμία άλλη πόλη στην Ελλάδα, έχει να δείξει γεύσεις που είναι κομμάτια της σύγχρονης pop κουλτούρας. Τα τρίγωνα του Ελενίδη, το κουλούρι, τα σουτζουκάκια, είναι κάποια πιάτα της τοπικής κουζίνας που είναι δημοφιλή τόσο στους ντόπιους όσο και στους επισκέπτες της. Με τον ίδιο τρόπο εστιατόρια όπως το «Όλυμπος-Νάουσα» και ο «Κρικέλας» έγιναν γαστρονομικοί προορισμοί στον καιρό τους.

DIMOFILIS: Popular

More than any other city in Greece, Thessaloniki has to show iconic tastes, parts of the pop culture. The trigona of “Elenidis” pastry, koulouri, the soutzoukakia (spicy meatballs, grilled or cooked in tomato sauce), tsoureki (a greek style brioche) are popular both to locals and visitors. Similarly, restaurants like “Olympos-Naoussa” and “Krikelas” became culinary destinations in their time.

Ευρωπαϊκή

Με στοιχεία από την οθωμανική, σεφαραδίτικη, ανατολίτικη, βαλκανική και φυσικά ελληνική κουζίνα, η Θεσσαλονίκη έχει μία ευρωπαϊκή μεν, απόλυτα αναγνωρίσιμη δε εικόνα. Το παρελθόν είναι η βάση μίας κουζίνας που όμοια της δεν υπάρχει. Είναι τα σουτζουκάκια που ζυμώνονται με μπαχαρικά και σερβίρονται στη Διαγώνιο, το κοτόπουλο με σπόρους ροδιού στο Ζύθο, το τσιγγάνικο κοτόπουλο στο «Κουρδιστό Γουρούνι», τα ντομαδάκια, οι πίτες και ο χαλβάς που ετοιμάζουμε στην κουζίνα μας για τα καλά μας τραπέζια.

EVROPAIKI: European

With elements from the Ottoman, Sephardic, Oriental, Balkan and Greek cuisine, Thessaloniki has a European and unique cullinary id. The past is the basis of a cuisine similar to no other. Taste the meatballs (soutzoukakia) flavoured with spices and served in Diagonios restaurant, chicken with pomegranate seeds in “Zithos” restaurant, spicy, gipsy style chicken in “Kourdisto Gourouni”, ntomadakia, pies and halva served in several taverns around the city.

Ζάχαρη

Κάποιοι λένε πως υπάρχει πάντα μία αφορμή για γλυκό. Είναι η γέννηση, η επιτυχία, ο αποχαιρετισμός. Στη Θεσσαλονίκη πάλι το γλυκό δεν μπορεί να περιμένει. Πως μπορεί κανείς να αντισταθεί στο αρμενοβίλ του από τον Μίλτο, στο τσουρέκι του Τερκενλή, στα μιλφέιγ του Κωνσταντινίδη, στα πολίτικα γλυκά του Χατζή, στην Aδριανή στο ζαχαροπλαστείο Sugarela, στα cake υπερ-παραγωγή στο Sugar Angel και τα τέλεια εκλαίρ στο Choureal. Το ιδανικό δώρο και το καλύτερο σουβενίρ για τους ταξιδιώτες.

SUGAR: Sachari

Some people say that any time is dessert time, a birth, a success story, a farewell. In Thessaloniki, deserts don’t wait. How can anyone resist armenovil by “Miltos”, the famous tsourekia of “Terkenlis”, millefeuille of “Konstantinidis”, the traditional sweets in “Hatzis”, the Adriani in “Sugarela” patisserie, cakes in “Sugar Angel” and the just perfect éclair in “Choureal”. The ideal gift and the best souvenirs for travelers.

Processed with VSCO with hb1 preset

Ηλιοβασίλεμα

Η στιγμή της ημέρας που η πόλη είναι πιο όμορφη από ποτέ. Το καλύτερο σημείο για να την απολαύσεις είναι η Νέα Παραλία, το τέλειο σημείο για περπάτημα, βόλτα με το ποδήλατα ή κουβέντα με φίλους στα παγκάκια. Και επειδή είμαστε στη Θεσσαλονίκη, από αυτή τη βόλτα δεν θα μπορούσε να λείπει το φαγητό. Το Kitchen bar στο λιμάνι είναι ο απόλυτος all day προορισμός για καφέ και φαγητό. Χαλαρώστε και απολαύσετε την ώρα αυτή με θέα τη θάλασσα και τον Λευκό Πύργο. Στη βόλτα κατά μήκος της παραλίας και μέχρι το Μέγαρο Μουσικής στην άλλη άκρη, μπορεί κανείς να δοκιμάσει παγωτά, λουκουμάδες, hot dog ακόμη και cocktails από τους διάφορους πλανόδιους πωλητές.

SUNSET: ILIOVASILEMA

That time of day, the city is beautiful than ever. The best place to enjoy it the newly constructed sea front, offering the perfect spot to walk, ride bikes or chatting with friends on the benches. And just because we are in Thessaloniki, this walk could not be completed without food. The “Kitchen” bar at the port is the ultimate destination for all day coffee and food. Relax and enjoy this time with a view of the sea and the White Tower. Walk along the sea front and up to “Megaro Mousikis” on the other side, try the ice cream, donuts, hot dog and even cocktails.

Θαλασσινά

Καλαμαράκια, μύδια αχνιστά, σαρδέλες στη σχάρα, χταπόδι ξιδάτο, σουπιές με χόρτα, τα θαλασσινά κυριαρχούν στην κουζίνα της πόλης. Κορυφαίος sea food προορισμός η Μαύρη Θάλασσα, είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σημεία της πόλης που η φήμη του έχει λάβει μυθικές διαστάσεις και αποτελεί ένα από τα γευστικά ορόσημα της πόλης. Στον όμορφο πεζόδρομο της Καλαποθάκη, το εστιατόριο 7 Thalasses, έχει καταφέρει να κάνει το μαγείρεμα των θαλασσινών πραγματική τέχνη, με απλά ή πιο δημιουργικά πιάτα που μένουν για πάντα χαραγμένα στη μνήμη μας.

SEAFOOD: ΤHALASSINA

Seafood dominates the city cuisine: calamari, steamed mussels, grilled sardines, octopus, cuttlefish with vegetables. Top sea food destination, “Mavri Thalassa” restaurant, is one of the most favorite places in the city whose fame has taken mythical proportions and is one of the tasty landmarks. On the beautiful pedestrian Kalapothaki street, the “7 Thalasses” restaurant has managed to make cooking seafood real art, with simple or more creative dishes that remain forever engraved in our memories.

Ιδέες

Από τα Goody’s, την πρώτη και μεγαλύτερη αλυσίδα γρήγορου φαγητού που γνώρισε τεράστια ανάπτυξη σε όλη τη χώρα, στην αλυσίδα καφέ και snack Todaylicious, μέχρι την deli αλυσίδα ΕΡΓΟΝ με καταστήματα σε όλο τον κόσμο, μπορούμε να είμαστε περήφανοι για μερικούς από τους σημαντικότερους σταθμούς στην ιστορία της σύγχρονης γαστρονομίας. Μία πόλη αρκετά μεγάλη για να στηρίξει τις νέες ιδέες και αρκετά μικρή για να τις κάνει ισχυρές, μερικά από τα σημαντικότερα κεφάλαια στο χώρο της γεύσης, έχουν την αφετηρία τους στη Θεσσαλονίκη.

Ideas: IDEES

From “Goody’s”, the first and largest fast food franchise, which has experienced tremendous growth throughout the country, the coffee and snack franchise “Todaylicious”, to deli franchise “Ergon” with stores around the world, we can be proud of some of the most important milestones in the history of modern gastronomy. Some of the most important chapters in cuisine and gastronomy, have their starting point in Thessaloniki, a city large enough to support new ideas and small enough to make them strong.

Κοσμοπολίτικη

Ινδική, ιταλική, γερμανική, αμερικάνικη κουζίνα, street food, το φαγητό εδώ δε μπορείς να το βαρεθείς ποτέ. Η Θεσσαλονίκη άλλωστε ήταν από πάντα μία πόλη που συγκέντρωνε πληθυσμό από κάθε σημείο του κόσμου. Για γνήσια ιταλική κουζίνα επισκεφτείτε το αγαπημένο μας Mare e Monti στο Πανόραμα, ενώ γευθείτε ζουμερά burgers φτιαγμένα με τον αμερικάνικο τρόπο στο Pax Burgers. Το multi culti ethnic μενού στα TGI Friday’s δε θα σας αφήσει πότε να βαρεθείτε ενώ η μεξικάνικη κουζίνα και τα cocktails του El Burrito είναι ό, τι καλύτερο για τις μεγάλες παρέες. Μη χάσετε επίσης το ινδικό στο  Nargis και τα falafel στο Falafel House.

Cosmopolitan: KOSMOPOLITIKI

Indian, Italian, German, American cuisine, and street food will never let you get bored in Thessaloniki. Thessaloniki also has always been a city gathered people from all over the world. For authentic Italian cuisine visit our favorite “Mare e Monti” in Panorama and taste the juicy burgers made the American way in “Pax Burgers”. Taste the multi culti ethnic menu at “TGI Fridays”, the Mexican cuisine and cocktails of “El Burrito”, the indian cuisine at “Nargis” and falafel at the “Falafel House”.

Λαδάδικα

Μία από τις πιο σημαντικές συνοικίες στη ζωή της πόλης. Κοντά στο λιμάνι, και με εντυπωσιακής ομορφιάς κτίρια, τα περασμένα χρόνια η γειτονιά αυτή συγκέντρωσε την καρδιά της εμπορικής κίνησης της πόλης. Στην ευρύτερη περιοχή σήμερα υπάρχουν μερικά από τα πιο αγαπημένα εστιατόρια της πόλης. Τα «Μπακαλιαράκια του Αρίστου», με έτος ίδρυσης το 1910 είναι σίγουρα ένα από τα ιστορικότερα σημεία της πόλης. Εδώ ο κλασικός μπακαλιάρος είναι τραγανός και σερβίρεται με φρεσκοτηγανισμένες πατάτες και καυτερή πιπεριά. Στα Κιούπια, λίγο πιο κάτω θα βρούμε γεύσεις που αγαπήσαμε, μαγειρεμένες με οικογενειακές συνταγές.

Ladadika

One of the most important and famous neighborhoods in the city life, near the harbor, with impressively beautiful buildings. In recent years this neighborhood attracted the heart of the city’s commercial traffic. In the region there are currently some of the most popular restaurants in town. The “Mpakaliarakia tou Aristou”, founded in 1910, is certainly one of the most historic parts of the city. Here the classic fried cod is crispy and served with fresh fried potatoes and hot peppers. Nearby, at “Kioupia” restaurant we find dishes we loved, cooked according to family recipes.

Μπουγάτσα

Χωρίς αμφιβολία, το πιο δημοφιλές street food τις πρώτες πρωινές ώρες. Μία πίτα από ένα λεπτό φύλλο, γεμάτη κρέμα, τυρί ή σπανάκι, η μπουγάτσα είναι το πρώτο γεύμα της ημέρας και η απόλαυση της είναι μία τελετουργία. Συνοδεύεται ιδανικά από γάλα κακάο ενώ ο Γιάννης στη Μητροπόλεως είναι ο απόλυτος προορισμός τις πρώτες πρωινές ώρες. Αξεπέραστη γεύση και διάρκεια στο πέρασμα των χρόνων.

Bougatsa

Without doubt the most popular street food in the early morning hours. A pie made from a thin fyllo, filled with cream, cheese or spinach is the first meal of the day and its tasting pleasure is a ritual. Ideally accompanied by cocoa milk and “Giannis” in Mitropoleos street is the ultimate destination in the early hours. Unsurpassed taste and durability over the years.

IMG_0445
Nesquik triple choice pancakes at Estrella World Street Food

Νοστιμιά

Τι είναι αυτό που κάνει την κουζίνα μας διαχρονικά νόστιμη; Κάθε σημαντικό εστιατόριο εδώ έχει ένα πιάτο για το οποίο φημίζεται. Οι λαχανοντολμάδες στο Βότσαλο στην Κορομηλά, αλλά και το Clochard του Γιώργου Βασίλογλου, που με συνέπεια από το 1978, σερβίρει εντυπωσιακής γευστικής έντασης πιάτα. Η επιμονή του στην ποιότητα της πρώτης ύλης, οι επιλογές στη σύνθεση της wine list και η χαρισματική του ιδιοσυγκρασία – ένας γεννημένος bon vivant οικοδεσπότης – έκαναν το εστιατόριο αυτό αξία κλασική, ενώ τα διθυραμβικά σχόλια στο διεθνή Luis Vuitton City Guide δεν μπορεί παρά να μας κάνουν περήφανους.

Tasty: NOSTIMIA

What makes our cuisine timelessly delicious? Every significant restaurant in Thessaloniki has a signature dish. “Votsalo” in Koromila street serves the best cabbage and minced meat rolls but also “Clochard” restaurant owned by George Vasiloglou that consistently since 1978, serve impressive taste intensive dishes. His insistence on the quality of the raw ingredients, the options in the composition of the wine list and his charismatic bon vivant temperament made this restaurant a classic one, while the enthusiastic reviews in the international Luis Vuitton City Guide can only make us proud.

Ξενοδοχείο

Ένα σημαντικό κομμάτι της γαστρονομικής  ιστορίας γράφεται στα ξενοδοχεία της πόλης. Το be *στο ξενοδοχείο Excelsior, είναι ένας all day προορισμός που σερβίρει ένα global oriented – locally sourced menu, brunch αλλά και μία εντυπωσιακή λίστα από cocktails. Must το Animal Style Burger και τα pan cakes – ό, τι καλύτερο για τις πρώτες ζεστές μέρες. Στο Navona, στο Makedonia Palace απολαμβάνουμε γνήσια ιταλική κουζίνα με την ωραιότερη θέα στην πόλη, ιδανικό σημείο για να απολαύσει κανείς το ηλιοβασίλεμα. Στην περιοχή του αεροδρομίου το εστιατόριο Ambrosia στο Hyatt σερβίρει μία κουζίνα υψηλής αισθητικής και μεσογειακού χαρακτήρα με την υπογραφή του Απόστολου Αλτάνη, ενώ στο Alfredo’s Grand Dining, απολαμβάνουμε μία μοναδική γαστρονομική εμπειρία σε ένα χώρο που η ποιότητα, το απόλυτο service και η κλασική πολυτέλεια συνυπάρχουν ιδανικά.

Hotel Dining: XENODOCHIO

An important part of our culinary history is written in the hotels of the city. “be*” at the Excelsior Hotel is an all-day destination serving a global oriented – locally sourced menu, brunch and an impressive list of cocktails. The Animal Style Burger and pan cakes are a “must” – the best for the first warm days. In “Navona” restaurant in “Makedonia Palace” you can enjoy genuine Italian cuisine with the best view in town, an ideal spot to enjoy the sunset. In the airport area the “Ambrosia Restaurant” in the Hyatt is serving a high aesthetic – Mediterranean influenced cuisine with the signature of Apostolos Altanis while in “Alfredo’s Grand Dining” you can enjoy a unique culinary experience in a place that the quality, the ultimate sevice and the classic luxury coexist ideally.

Ούζο

Ούζο, τσίπουρο και κρασί δεν θα μπορούσαν να λείπουν από τη λίστα μας. Η κουλτούρα του μεζέ έχει τη βάση της στην παρέα και τα ποτά που συνοδεύουν το φαγητό. Με θέα στη θάλασσα και με πιάτα που αγαπάμε, «Ο Κήπος του Θερμαϊκού» στην παραλία, μπροστά στο Λευκό Πύργο είναι ιδανικό σημείο για μεγάλες ή μικρότερες παρέες. To μεζεδοπωλείο Λόλα, στην Αγαπηνού, εδώ και τριάντα χρόνια σερβίρει φρέσκους θαλασσινούς μεζέδες και εκλεκτά αποστάγματα. Ένα σημείο συνάντησης στην ιεροτελεστία του τσίπουρου. Στο «Ουζερί Αριστοτέλους», πάλι δοκιμάζουμε πιάτα με τα οποία μεγαλώσαμε σε μία υπέροχη στοά που ο χρόνος μοιάζει να έχει σταματήσει. Λίγο πιο κάτω το Ούζου Μέλαθρον στη στοά Καρύπη συνεχίζει στον 22ο χρόνο της λειτουργίας του, πιο ανανεωμένο από ποτέ. Στον «Πεζοδρόμο» στη Χριστοπούλου, η φρεσκάδα, τα επιλεγμένα παραδοσιακά προϊόντα και η αστείρευτη δημιουργικότητα του Γιάννη Λουκάκη δημιουργούν πιάτα που γράφουν τη δική τους ιστορία στη γεύση της πόλης.

Ouzo

Ouzo, raki and wine could not be missing from our list. The culture of “meze” is based on the company and the drinks accompanying food. With the sea view and food that we love, “The Thermaikos Garden” on the sea front of the White Tower is an ideal spot for large or smaller groups. Tavern “Lola” in Agapinou street, serves fresh seafood and fine spirits for more than thirty years and is a classic meeting point for the raki ritual. In “Ouzeri Aristotelous” in a lovely gallery, it seems that time has stopped at dishes with which we grew up. “Ouzou Melathron” in Karypi street, on its 22th year, seems more refreshed than ever. In “Pezodromos” in Christopoulou street, freshness, selected traditional products and the inexhaustible creativity of Giannis Loukakis create dishes that write their own history in the city’s taste.

Προϊόντα

Τι είναι αυτό που κάνει την τοπική κουζίνα νόστιμη; Μα φυσικά τα χαρισματικά τοπικά προϊόντα. Το κρασί, το λάδι και οι ελιές, τα τυροκομικά από τη Χαλκιδική και τις γύρω περιοχές, η ποιότητα των σιτηρών, η επιμονή στην παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής. Πέρα από τη σημασία τους στην ανάπτυξη της οικονομικής ζωής της περιοχής, είναι εντυπωσιακός ο τρόπος που οι νέοι μάγειρες ενσωματώνουν τα στοιχεία αυτά στην κουζίνα τους. H φάβα, τα όσπρια, τα λουκάνικα, τα τοπικά κρασιά κυριαρχούν στα μενού των νέων εστιατορίων. Στο Thria, στη Σοφούλη, o τραχανάς, το πλιγούρι, τα άγρια χόρτα είναι η βάση για μία απόλυτα επίκαιρη γαστρονομική πρόταση ενώ λίγο πιο κάτω, στο Anassa, ο Νίκος Τζούμας έχει καταφέρει να δημιουργήσει ένα χώρο στον οποίο η σύγχρονη ελληνική κουζίνα και το κρασί συνυπάρχουν αρμονικά.

Products: PROIONTA

What makes a local cuisine delicious? Nothing else than naturally gifted local products. Wine, olive oil and olives, cheese from Chalkidiki and its surroundings, the grain quality, the insistence on traditional production methods. Besides their importance in the development of the economic life in the area, the way that young cooks incorporate this information in their kitchen is quite impressive. Fava beans, sausages, local wines dominate the new restaurant menus. In “Thria”, in Sofouli area, frumenty, bulgur, wild greens are the basis for an absolutely timely gastronomic proposal while nearby in “Anassa” restaurant, Nikos Tzoumas has managed to create a space in which modern Greek cuisine and wine coexist harmoniously.

Ρίζες

Οι Θεσσαλονικείς αγαπάμε την παράδοση και αυτό φαίνεται στο φαγητό μας. Τα νέας γενιάς μεζεδοπωλεία είναι η φρέσκια ματιά σε μία συνήθεια που είναι στο αίμα μας. Η Μασσαλία, στη Μανουσογιαννάκη σερβίρει μεζέδες αλλά και πιάτα που αν και έχουν κλασικά στοιχεία καταφέρνουν να μιλούν στο σήμερα. Ψητό καλαμάρι με μαρμελάδα ντομάτας, ψητό τυρί με chatney κόκκινης πιπεριάς, πανσέτα με κρέμα μελιτζάνας είναι κάποια από τα πιάτα που μπορεί κανείς να δοκιμάσει δίπλα σε μία μεγάλη επιλογή από αποστάγματα. Νεανικό, με vintage στοιχεία και cozy περιβάλλον, το Μαστίχα είναι το νέο μεζεδοπωλείο-bar της πόλης στα Λαδάδικα. Με κλασική μεσογειακή κουζίνα, πρώτες ύλες από όλη τη Β. Ελλάδα, πιάτα όπως το γεμιστό κοτόπουλο με ρόδι και η σαλάτα αχλάδι θα γίνουν τα αγαπημένα σας.

Origins: RIZES

Thessalonians cherish tradition and this is reflected to our food. The new generation snack bars are a fresh look into a habit which is found in our blood. “Massalia”, in Manousogiannaki street serves appetizers and dishes, and moreover classics. Grilled calamari with tomato jam, grilled cheese with red pepper chatney, pancetta with eggplant cream are some of the dishes that you can taste next to a large selection of spirits. Youthful, with vintage elements and cozy environment, “Mastiha” is the new tavern-bar in Ladadika area. With classic Mediterranean cuisine, raw ingredients from North Greece, dishes such as stuffed chicken with pomegranate and pear salad, it will for sure become your favorite

Στέκια

Είναι πραγματικά εντυπωσιακός ο τρόπος που κάποια μέρη συνεχίζουν να αγαπιούνται πέρα από το πέρασμα των χρόνων. Οι άνθρωποι θέλουν να έχουν σταθερά σημεία αναφοράς και το φαγητό είναι ένα από αυτά. Το Local, στο κέντρο της πόλης είναι ιδανικό σημείο για τις πρώτες ώρες της ημέρας. Απολαύστε τον πρώτο σας καφέ εδώ στα τραπεζάκια του, κάτω από τον μεγάλο ευκάλυπτο. Τo Souel στη Μητροπόλεως είναι ιδανικό για ένα coffee break ή ένα ποτήρι κρασί με φίλους το απόγευμα μετά το γραφείο. Αν πάλι θέλετε να νιώσετε την ενέργεια της πόλης, δεν υπάρχει καλύτερο σημείο από το το Apallou, το νέο κλασικό σημείο για brunch, καφέ αλλά και για ποτό με φίλους το βράδυ.

Hangouts: STEKIA

The way some places continue to be loved over the years, is really impressive. People want to have fixed reference points and the food is one of them. “Local”, in the city center is an ideal spot for the first hours of the day. Enjoy your first cup of coffee here under the big eucalyptus. “Souel” on Mitropoleos street is ideal for a coffee break or a glass of wine with friends in the afternoon. If you want to feel the energy of the city, there is no better spot than “Apallou”, the new classic spot for brunch, coffee and drink with friends in the evening.

IMG_0465

Τάση

To brunch είναι η νέα αγαπημένη συνήθεια της πόλης. Κάπου ανάμεσα στο πρωινό και το μεσημεριανό είναι ένα γεύμα που σερβίρεται αργά το πρωί ή νωρίς το μεσημέρι, φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά και έχει πιάτα με πρωταγωνιστές τα  αβγά, το bacon, τα τυριά, τις πίτες, τα ψωμιά και τα cake, και τις πλούσιες σαλάτες. Επίσης πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά, χυμούς, τσάι και καφέ. Για του λόγου το αληθές, οργανώστε μία συνάντηση με την παρέα σας νωρίς το της Κυριακής στο Canteen και απολαύστε τα pan cakes με τις φράουλες και τα αβγά με το crispy bacon. Mη χάσετε επίσης το  allday breakfast & brunch menu στο Estrella, με pancakes, ομελέτες, breakfast gyros, breakfast piza και φυσικά bougatsan.

Trend

Brunch is the new favorite custom of the city. Somewhere between breakfast and lunch, brunch is a meal slowly served in the morning or early afternoon, bringing people closer. Its menu has a rich variety of eggs, bacon, cheese, pies, bread and cake, and rich salads. Also lots of fresh fruit and vegetables, juices, tea and coffee. For this reason, arrange a meeting with your friends early on Sunday at “Canteen” and enjoy the pan cakes with strawberries and eggs with crispy bacon. Not to miss the allday breakfast & brunch menu at Estrella. Taste the pancakes, omeletes, breakfast gyros, breakfast pizza and the hybrid world sensation bougatsan.

Υγιεινή

Το υπερπληθωρικό και το healthy είναι οι δύο όψεις της σύγχρονης κουλτούρας κατανάλωσης γεύσης. Σήμερα, ο foodie τρόπος ζωής αγαπά τους cold pressed χυμούς όσο αγαπά τη σοκολάτα, τις βιταμίνες όσο τις τηγανητές πατάτες και αναζητά τα gluten free προϊόντα περισσότερο από ποτέ. Η διατροφική αξία του φαγητού είναι το ίδιο σημαντική με τη γεύση και αυτό είναι μία από τις σημαντικότερες εξελίξεις σήμερα. Εμείς μπορούμε να δοκιμάσουμε τη νέα εποχή της υγιεινής διατροφής στο Join the Juice, με έναν vitamin packed χυμό και μία ολόφρεσκη σαλάτα γεμάτη βιταμίνες.

Healthy: ΙGIINI

Overabundance and healthy choices are the two aspects of contemporary culture of flavor consumption. Today, the foodie lifestyle loves cold pressed juices the same way as chocolate, vitamins and fries, as well as gluten free products. The nutritional value of food is as important as the taste and this is one of the most important developments today. We can try the new era of healthy eating at “Join the Juice”, with a vitamin packed juice or a fresh, full of vitamins, salad.

Φούρνοι

Τίποτα δεν είναι απλό στη Θεσσαλονίκη και οι φούρνοι δεν θα μπορούσαν να αποτελούν εξαίρεση. Ψωμιά ζυμωμένα με προζύμι, από ποικίλα άλευρα, με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, ψωμί χωρίς γλουτένη, πίτες και βουτήματα για τον καφέ, σάντουιτς, ακόμη και μία πλήρη επιλογή από πιάτα ημέρας, στους φούρνους της πόλης, μπορεί κανείς να βρει έναν εντυπωσιακό αριθμό προτάσεων για ένα γρήγορο snack ή ένα πλήρες γεύμα. Στη Θέγια, ξετρελαθήκαμε με τα αφράτα cinnamon buns και το club sandwich, ενώ στην Klea, βρήκαμε εξαιρετικό τσουρέκι από αλεύρι ολικής άλεσης και πεντανόστιμα burgers σε ψωμάκι brioche. Μη χάσετε σε καμία περίπτωση το ψωμί και τα τσουρέκια στο φούρνο Κουκουμέρια, στην Άνω Τούμπα.

Bakeries: FOURNOI

Nothing is simple in Thessaloniki. For this reason bakeries could not be an exception. In the bakeries of the city one can find an impressive variety for a quick snack or a full meal: breads fermented with yeast, from a variety of flours with nuts and dried fruit, gluten free bread, pies and cookies for coffee, sandwiches, even a full selection of daily special. In “Thegia”, we went crazy over the fluffy cinnamon buns and the club sandwich, while in “Klea”, we found an excellent whole-wheat brioche and tasty burgers in brioche. Νot to miss: Tsoureki and bread at Koukoumeria bakery .

Χειροποίητα

Το φαγητό μπορεί να μεταφέρει την ενέργεια του ανθρώπου που το δημιούργησε. Και όταν έρθει η ώρα να μπούμε στην κουζίνα, θέλουμε να έχουμε την καλύτερη πρώτη ύλη που υπάρχει. Στο Παντοπωλείο της Θεσσαλονίκης στην Κομνηνών βρίσκουμε ό, τι μπορούμε και ό, τι δε μπορούμε να φανταστούμε για τα μαγειρέματα μας. Τυροκομικά και αλλαντικά σε τεράστια ποικιλία, προϊόντα μικρής παραγωγής, δυσεύρετες νοστιμιές από όλο τον κόσμο, βιολογικά λαχανικά, σε ένα χώρο που λειτουργεί από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ και μπορεί να ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό.

Handmade

Food carries the energy of the man who created it. And when the time comes to enter the kitchen, we want to have the best raw ingredients available. In “Pantopoleio of Thessaloniki” on Komninon street you can find everything you can imagine. Cheese and sausages in a huge variety, limited production products, scarce delicacies from around the world, organic vegetables and more, in a shop, open from early in the morning until late at night, satisfying even the most demanding customers.

Ψησταριές και μαγειρεία

Χρόνια πριν τα πολυτελή εστιατόρια και τα fast food, η ψησταριά και το μαγειρείο ήταν οι επιλογές για απλό, νόστιμο, καθημερινό φαγητό. Σήμερα και δίπλα σε κλασικά σημεία όπως «Τα Ολύμπια», την «Καμένη Γωνιά» και το «Μικράκι» έρχονται να προστεθούν τα νέας γενιάς «Tessera» στην περιοχή του Μεγάρου Μουσικής και το Millet στη Βασ. Ηρακλείου. Στη Νέα Διαγώνιο και τη Διάβαση, ο γύρος και τα σουτζουκάκια δημιουργούν εθισμό, η μαεστρία στο ψήσιμο και η απλότητα είναι το μυστικό για την απόλυτη γεύση που θα υπάρχει για πάντα στην καρδιά μας.

Taverns

Years ago, before the luxurious restaurants and fast food, taverns were the choice for simple, delicious everyday food. Today next to classic spots such as “Olympia”, “Kameni Gonia” and “Mikraki”, next generation taverns such as “Tessera” and “Millet” on Vas. Irakliou street are added. In “Nea Diagonios” and “Diavasi”, gyros and meatballs are addictive. Mastery in baking and simplicity is the secret for the ultimate taste there that will forever be in our hearts.

Ώρα για φαγητό

Το φαγητό στη Θεσσαλονίκη είναι η αφορμή για επικοινωνία, για μία ανάσα στην ημέρα, για να συζητήσουμε ή να ξεχάσουμε τα προβλήματα μας. Ας μην αφήσουμε κανένα γεύμα να πάει χαμένο.

Dinners is served: ORA GIA FAGITO

The food in Thessaloniki is the reason for communication, for a break in a busy day, a chance to discuss or to forget our problems. Make every meal exceptional.

Follow dr.benefits on instagram for updates.

IMG_0458

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.