THE POP KIDS

Από το Δημήτρη Κοπαράνη / By Dimitris Koparanis

Φωτογραφία από Majeriko / Photography by Majeriko

Το pop είναι παντού. Στην καθημερινότητα, τη μουσική, την τηλεόραση, στον κινηματογράφο και τα περιοδικά. O όρος χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα σύνολο από ιδέες, εικόνες, συμπεριφορές και φαινόμενα που αναπτύσσονται μέσα σε μία ήδη υπάρχουσα κουλτούρα, όπως εντοπίζονται στις προτιμήσεις της πλειοψηφίας.

dsc_0004

H pop κουλτούρα αναπτύχθηκε στα 60’s στην Αμερική, την εποχή που τα συσκευασμένα προϊόντα κατακλύζουν τα ράφια και η κατανάλωση γίνεται η νέα θρησκεία. Το φαγητό δεν θα μπορούσε να είναι η εξαίρεση. Είναι η εποχή που τα super market γεμίζουν με ready made – έτοιμα προς κατανάλωση – γεύματα, σε εντυπωσιακές συσκευασίες και οι άνθρωποι αγοράζοντας τα μπορούν να τα  καταναλώσουν άμεσα χωρίς να χρειαστεί να το μαγειρέψουν. Οι γυναίκες της εποχής είναι πλέον εργαζόμενες, οικονομικά ισχυρές και έχουν λιγότερο χρόνο να διαθέσουν για την προετοιμασία του οικογενειακού γεύματος. Η οικογένεια γευματίζει μπροστά στην τηλεόραση, τα κατεψυγμένα tv dinners πωλούνται σε μεταλλικούς δίσκους και χρειάζονται λίγα μόνο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων ενώ το ethnic έχει και αυτό το μερίδιο του με την ιταλική pizza και το take away κινέζικο να είναι τα δημοφιλέστερα.

dsc_0004

Το φαγητό είναι μία καθημερινή απόλαυση αλλά με ποια στοιχεία επιλέγουμε το αγαπημένο μας; Σύμφωνα με το περιοδικό TIME, η ζάχαρη, τα γαλακτοκομικά, η λιωμένη μοτσαρέλα και το cheddar, η σοκολάτα, το μοσχάρι, οι πατάτες, οι ντομάτες και τα πορτοκάλια είναι τα τρόφιμα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις σήμερα. Αν προσπαθήσουμε να μεταφράσουμε τα υλικά αυτά σε φαγητό έχουμε μερικά από τα δημοφιλέστερα πιάτα της εποχής μας: παγωτό, cup cakes, πίτσα και ζυμαρικά, burgers, hot dogs, πατάτες τηγανητές με ketchup και χυμός πορτοκάλι, ένα πλήρες fast μενού, που σερβίρεται γρήγορα και καταναλώνεται εύκολα. Το φαγητό αυτού του είδους είναι απολαυστικό, είναι comfort, μας κάνει να ξεχνάμε τις καθημερινές δυσκολίες.

Το φαγητό ως pop σύμβολο

Τα pop σύμβολα είναι κομμάτι της ζωής μας. Είναι τα στοιχεία που μας δένουν κοινωνικά δημιουργώντας σημεία αναφοράς και τον κώδικα με τον οποίο κατανοούμε την πραγματικότητα. Είναι οι stars της εποχής, τα έργα του Andy Warhol, τα λογότυπα των περιοδικών, τα αναγνωρίσιμα ρούχα και παπούτσια, οι σούπερ ήρωες, ο πρωινός καφές on the go. Τα αντικείμενα αυτά, αποκτούν τέτοια σημασία που λειτουργούν πέρα από την χρηστική τους αξία, αντιπροσωπεύοντας μία γενιά, μία κοινωνική ομάδα, ένα κοινωνικό status, αυτό που θέλουμε να είμαστε ενώ διαφορετικές κοινωνικές ομάδες υιοθετούν τις επιλογές αυτές ως βασικά χαρακτηριστικά της κοινωνικής τους ταυτότητας.

Οι Millenials και το μέλλον το φαγητού

Οι έρευνες δείχνουν πως οι νέοι σήμερα αναπτύσσουν μία πρωτόγνωρη σχέση με το φαγητό. Αγαπούν το αβοκάντο, τους cold press χυμούς φρούτων και λαχανικών, τις σαλάτες, αλλά και τη σοκολάτα, το artisanal παγωτό, τον υψηλής ποιότητας καφέ, τα ethnic στοιχεία που δημιουργούν το απόλυτο fusion. Ξοδεύουν ένα πολύ μεγάλο μέρος του εισοδήματος τους στο φαγητό, ταξιδεύουν για να επισκεφθούν συγκεκριμένα εστιατόρια και φυσικά αγαπούν το Instagram, ένα σημαντικό κομμάτι της σύγχρονης pop κουλτούρας. Οι επιλογές των ανθρώπων αυτών είναι που θα δημιουργήσουν τα νέα σύμβολα σε έναν κόσμο που η έννοια και η ουσία του φαγητού εξελίσσεται πέρα από κάθε πρόβλεψη.

Iconic Pancakes 

Pancakes μπορούμε να φτιάξουμε με κάθε αλεύρι που βρίσκουμε στην αγορά. Για να είναι αφράτα θα χρειαστεί να αφήσουμε τη ζυμή για λίγη ώρα στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Για μία πιο healthy εκδοχή, δοκιμάστε τα με μέλι, χυμό λεμονιού και κανέλα.

Υλικά για 12 τεμ

2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κ.γ. baking powder

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ ζάχαρη

2 αβγά

2 κούπες γάλα πλήρες

1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο

1 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

Πραλίνα φουντουκιού, λιωμένη σοκολάτα, τυρί κρέμα, κρέμα καραμέλας, μαρμελάδα, μέλι, φιστικοβούτυρο, maple syrup, φρούτα εποχής.

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 4 πρώτα υλικά. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με ένα mixer τα υγρά υλικά και τα ενώνουμε με το μείγμα των στερεών υλικών. Θα πρέπει να έχουμε έναν σχετικά σφιχτό χυλό. Αφήνουμε για 30΄λεπτά στο ψυγείο ή ακόμη καλύτερα για ένα βράδυ. Με τον τρόπο αυτό η ζύμη ωριμάζει και τα pan cakes γίνονται πολύ αφράτα.

Ψήνουμε τα pan cakes  σε καυτό τηγάνι που έχουμε περάσει με ελάχιστο ελαιόλαδο ή βούτυρο.

Σερβίρουμε ζεστά, με τα συνοδευτικά της επιλογής μας.

Το τέλειο smoothie σοκολάτας

Η μπανάνα και το αβοκάντο είναι το μυστικό για ένα απολαυστικό και πλούσιο σε γεύση smoothie. Αν το θέλετε πιο παχύρευστο μειώστε την ποσότητα γάλακτος στο μισό.

Υλικά για 2 άτομα

Μία μπανάνα

1/2 αβοκάντο

2 κ.σ. κακάο

1 κ.σ. μέλι

4 κ.σ. γιαούρτι

300 ml γάλα πλήρες

Εκτέλεση

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο blender μέχρι να έχουμε ένα ωραίο smoothie. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το γάλα με γάλα σόγιας, ρυζιού ή αμυγδάλου.

Ζεστό ψωμί με ζαμπονάκι, αβγά βραστά, μαγιονέζα φέτας και αβοκάντο

Ένα πιάτο ανάμεσα στο healthy και το ready made, έτοιμο σε λίγα λεπτά, χωρίς σοβαρό μαγείρεμα. Τα υψηλής ποιότητας υλικά θα το κάνουν αξέχαστο.

Υλικά για 2 άτομα

4 φέτες ψωμί

1 ζαμπονάκι κομμένο στα δύο

4 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου

2 κ.σ. βούτυρο

Για την πικάντικη μαγιονέζα

2 κ.σ. μαγιονέζα

2 κ.σ. γιαούρτι

100 γρ. φέτα

2 κ.σ. γάλα

Φύλλα σαλάτας

Αβοκάντο σε φέτες

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο mixer τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, τη φέτα και γάλα, μέχρι να έχουμε μία κρέμα.

Αλείφουμε το ψωμί με το βούτυρο και φρυγανίζουμε στο φούρνο, στην φρυγανιέρα ή το τηγάνι.

Βράζουμε τα αβγά για 6,5’ και τα διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου. Θα πρέπει να φροντίσουμε να σταματήσουμε το βρασμό όταν τελειώσει το χρόνος με αρκετό κρύο νερό.

Σε ένα καυτό τηγάνι και χωρίς λάδι, βάζουμε το ζαμπονάκι και το ψήνουμε για 2΄από κάθε πλευρά.

Σερβίρουμε το ζεστό ψωμί με τα αβγά, το ζαμπονάκι, την κρέμα φέτας, το αβοκάντο και τα φύλλα σαλάτας.

Σπιτικό bacon με πουρέ από Doritos / paprika chips

Η γεύση αυτή είναι η απόδειξη πως τα όνειρα γίνονται πραγματικότητα. Το βούτυρο,  η πάπρικα και το τυρί cheddar, είναι ένας ακαταμάχητος συνδυασμός.

Υλικά για 4 άτομα

Ένα κομμάτι χοιρινή πανσέτα γύρω στο κιλό, χωρίς το κόκκαλο

Φρέσκο θυμάρι

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κ.σ. αλάτι

1 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.σ. πιπέρι

για τον πουρέ Doritos

400 γρ. πατάτες με τη φλούδα, πλυμένες

200 γρ. Doritos

200 ml γάλα πλήρες

1 κ.σ. βούτυρο

200 γρ. cheddar

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

Aλάτι και πιπέρι

για το σερβίρισμα

200 γρ. Doritos σε σκόνη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Βάζουμε το χοιρινό με το λίπος από την επάνω πλευρά σε ένα μεγάλο ταψί και χαράσσουμε την επιφάνεια του. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αλάτι και το πιπέρι και το απλώνουμε καλά. Ψήνουμε για μία ώρα τουλάχιστον. Όταν ψηθεί θα έχει σχηματίσει μία ωραία τραγανή κρούστα αλλά θα είναι ζουμερό στο εσωτερικό. Το αφήνουμε για δέκα λεπτά και το κόβουμε σε μερίδες.

Ετοιμάζουμε τον πουρέ κολοκύθας. Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε τα Doritos και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Περνάμε το μείγμα από ένα σουρωτήρι και κρατάμε το πολτό. Βάζουμε την κολοκύθα σε μία κατσαρόλα με κρύο νερό και βράζουμε για να μαλακώσει. Όταν είναι έτοιμη την πολτοποιούμε με το ειδικό εργαλείο ή ένα mixer, προσθέτουμε τον πουρέ από τα chips, το βούτυρο, το cheddar και την πάπρικα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σερβίρουμε το bacon με τον πουρέ.

Hot dog με καραμελωμενα κρεμμύδια και τυρογαριδάκια

Για το τέλειο hot dog, χρειάζεται να διαλέξετε ένα απλό λουκάνικο, το όποιο θα το βράσετε τόσο όσο να μην σκάσει. Το ψωμάκι brioche, αφράτο και μαλακό είναι η μοναδική επιλογή για να το σερβίρετε.

Υλικά για 4 άτομα

4 λουκάνικα hot dog

4 ψωμάκια brioche

1 lt ζωμό λαχανικών

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλες φέτες

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

Φύλλα σαλάτας

Μουστάρδα

Ketchup

Μία συσκευασία τυρογαριδάκια

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι, αλατίζουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 30΄. Όταν τα κρεμμύδια είναι έτοιμα θα έχουν χάσει αρκετό από τον όγκο τους, θα είναι γλυκά και μαλακά. Μη χρησιμοποιήσετε ζάχαρη ή άλλη γλυκαντική ουσία όπως το μέλι. Τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο και τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Περνάμε τα τυρογαριδάκια από τον επεξεργαστή τροφίμων, μέχρι να γίνουν σκόνη.

Βάζουμε το ζωμό σε μία κατσαρόλα και αφήνουμε βράσει. Ρίχνουμε τα λουκάνικα. Αυτά θα βυθιστούν. Όταν είναι έτοιμα, μετά από λίγα λεπτά, θα ανέβουν στην επιφάνεια.

Σερβίρουμε τα ζεστά λουκάνικα, στα ψωμάκια τους, με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και την σκόνη από τα τυρογαριδάκια.

dsc_0010

Pop is everywhere. In everyday life, music, television, cinema and magazines. A term used to describe a set of ideas, images, behaviors and phenomena that develop within an existing culture, as identified in the preferences of the majority. Pop culture developed in the 60’s in America, at a time when packaged goods were flooding the shelves and thus, consumption was a new religion. Food could not be an exception. It is the time when super markets were filled with readymade – ready for consumption – meals, impressive packaging and without having to be cooked. Women of that time are now working, are financially strong and have less time to devote to the preparation of the family meal. The family dines watching television, frozen tv dinners are sold in metal trays and need only a few minutes in the microwave while ethnic food has its share, as the Italian pizza and take away Chinese are the most popular.

Food is a daily pleasure but according to what do we select our favorite? According to TIME magazine, sugar, milk, melted mozzarella and Cheddar, chocolate, beef, potatoes, tomatoes and oranges are the foods most widely sold today. If we try to translate these materials into food we have some of the most popular dishes of our time: ice cream, cupcakes, pizza and pasta, burgers, hot dogs, french fries with ketchup and orange juice, a full fast menu, served quickly and more easily consumed. The food of this kind is fun, it is a comfort, and can make us forget the daily difficulties.

Food as a pop icon

Pop symbols are part of our lives. They are the elements that socially connect us, creating reference points and the code by which we understand reality. They are the stars of the era, the works of Andy Warhol, magazine logos, identifiable clothes and shoes, super heroes, the morning coffee on the go. These objects, acquire such importance that can operate beyond their utilitarian value, representing a generation, a social group, a social status, what we want to be, while different social groups take up these options as key characteristics of their social identity.

The Millenials and the future of food

Surveys show that today’s young people develop an unusual relationship with food. They love avocado, the cold press fruit and vegetable juices, salads, chocolate, artisanal ice cream, high quality coffee, ethnic elements that create the ultimate fusion. They spend a large part of their income on food, traveling to visit some restaurants and of course they love Instagram, an important part of modern pop culture. The choices of these people will create new symbols in a world where the meaning and substance of food progresses beyond any prediction.

Iconic Pancakes

We can make pancakes with any kind of flour that we find in the market. To be fluffy you will have to leave the dough for a while in the refrigerator or at room temperature. For a healthier version, try them with honey, lemon juice and cinnamon.

Materials for 12 pcs

2 cups of self-raising flour

1 tsp baking powder

1 tsp salt

1 tsp sugar

2 eggs

2 cups whole milk

1 tbsp melted butter

1 tbsp olive oil or butter for frying

Serving

Hazelnut praline, melted chocolate, cream cheese, caramel cream, jam, honey, peanut butter, maple syrup, fruits.

Method
In a bowl, mix the first 4 ingredients. In another bowl, beat with a mixer the liquid materials and unite with the mixture of solid materials. We should have a relatively tight dough. Leave for 30 minutes, or even better for a night, in the refrigerator. In this way the dough is matured and pan cakes are very fluffy.

Bake the pan cakes in a hot pan with a little olive oil or butter.
Serve hot, with the accompanying of our choice.

The perfect chocolate smoothie

Bananas and avocados are the secret for a delicious, and rich in flavor, smoothie. If you want it to be thicker, reduce the amount of milk in half.

Serves 2

1 banana

1/2 avocado

2 tablespoons cocoa

1 tbsp honey

4 tablespoons yoghurt

300 ml whole milk

Method
Mix all ingredients in a blender until you have a nice smoothie. You can replace the milk with soy, rice or almond milk.

Warm bread with luncheon, boiled eggs, feta mayonnaise and avocado

A dish between the healthy and ready made, ready in minutes. The high-quality materials will make it memorable.

Serves 2

4 slices of bread

1 luncheon cut in two

4 eggs at room temperature

2 tbsp butter

For the spicy mayonnaise

2 tbsp mayonnaise

2 tbsp yoghurt

100 g. feta cheese

2 tbsp milk

salad leaves

Avocado is slices

Salt and pepper

Method
Mix the mayonnaise, yogurt, feta cheese and milk until you have a cream.

Spread bread with butter and toast in the oven, the toaster or the pan.
Boil the eggs for 6.5 ‘and keep at room temperature. We should be sure to stop boiling when with enough cold water.

In a hot pan without oil, add the luncheon and bake for 2’ from each side.
Serve warm bread with eggs, luncheon, the feta cream, avocado and salad leaves.

Homemade bacon with mashed Doritos / paprika chips

This flavor is a proof that dreams can come true. Butter, paprika and Cheddar cheese, in an irresistible combination.

Serves 4

A piece of boneless pork pancetta (around a kilo)

fresh thyme

4 cloves garlic, finely chopped

1 tbsp salt

1 tbsp sugar

1 tbsp pepper

For mashed pumpkin with Doritos

400 g. pumpkin peeled, washed

200 g. Doritos

200 ml whole milk

1 tbsp butter

200 g. cheddar

1 tsp smoked paprika

Salt and pepper

For the serving

200 g. Doritos powder

Method
Preheat the oven to 180ºC. Place the pork with its fat facing up in a large pan and scratch its surface with a knife. Mix the sugar with salt and pepper and spread well. Bake for one hour at least. When baked, it should be crispy on the outside but juicy on the inside. Leave for ten minutes and cut into portions.

Prepare the pumpkin puree. Heat the milk, add the Doritos and stir until tender. Pass the mixture in a colander and keep the pulp. Put pumpkin in a pan of cold water and boil until tender. When ready, mash with a special tool or a mixer, add the puree from the chips, butter, cheddar and paprika. Add salt and pepper as desired. Serve bacon with the puree.

Hot dog with caramelized onions and cheese-puffs

For the perfect hot dog, you need to choose a simple sausage. The fluffy and soft brioche is the only option to serve.

Serves 4

4 hot dog sausages

4 brioche buns

1 lt vegetable broth

For caramelized onions

4 large onions cut into large slices

1 tsp salt

1 tbsp olive oil

To serve

salad leaves

Mustard

Ketchup

One pack of cheese-puffs

Method
Prepare the onions. Put them in a large pan, add salt, cover with a lid and leave on low heat for 30’. When the onions are ready, they will have lost enough of their volume, and they should be sweet and soft. Do not use sugar or another sweetener like honey. Transfer to a bowl and store in the refrigerator.

Food process the cheese-puffs until they become a powder.

Put the broth in a pot and let boil. Add the sausages. When they are ready, after a few minutes, they will rise to the surface.

Serve warm sausages, in brioches with caramelized onions and cheese-puff powder.

dsc_0008

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.