ΨΩΜΑΚΙΑ ΚΑΝΕΛΑΣ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ / TAHINI KANELBULLENS

Αφράτα και πολύ αρωματικά, το μυστικό σε αυτή τη συνταγή από τη Σκανδιναβία είναι το βούτυρο, η κανέλα και το κάρδαμο. Στη δική μας εκδοχή έχουμε αφαιρέσει βούτυρο και έχουμε προσθέσει ταχίνι. Είναι τέλεια για πρωϊνό, με ένα ποτήρι γάλα ή καφέ.

fullsizeoutput_1439

Υλικά για 15 περίπου ψωμάκια

70 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

40 γρ. ζάχαρη

5 γρ. αλάτι

10 γρ. κάρδαμο

250 γρ. γάλα 2%

1 φακελάκι μαγιά ξηρή

450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση

50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

50 γρ. ταχίνι

40 γρ. ζάχαρη

5 γρ. κάρδαμο

5 γρ. κανέλα

Για το ψήσιμο

1 αβγό ελαφρά χτυπημένο

2 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το κάρδαμο μέχρι να έχουμε μία πάστα. Ζεσταίνουμε το γάλα ελαφρά και ανακατεύουμε τη μαγιά να διαλυθεί καλά. Ενώνουμε με το μείγμα του βουτύρου.

Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε καλά για 10’ περίπου μέχρι να έχουμε μία ελαστική ζύμη. Την αφήνουμε σκεπασμένη να φουσκώσει. Θα χρειαστεί μία περίπου ώρα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας όλα τα υλικά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο. Απλώνουμε τη μισή γέμιση στο μισό φύλλο, διπλώνουμε και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Θα πρέπει να έχουμε 15 περίπου κομμάτια. Πιάνουμε την κάθε λωρίδα και τη τυλίγουμε. Βάζουμε το κάθε ψωμάκι σε ένα ταψί.

Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουμε με τη ζύμη. Αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή περίπου ώρα. Αλείφουμε με το μείγμα του αβγού.

Ψήνουμε τα ψωμάκια σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 3197,81 kcal, Πρωτεΐνη: 84,15 γρ, Λίπη: 147,77 γρ, Κορεσμένα λίπη: 68,91 γρ, Υδατάνθρακες: 413,33 γρ, Φυτική ίνα: 59,55 γρ

fullsizeoutput_143a

Fluffy and tastefull, the secret to this recipe from Scandinavia is butter, cinnamon and cardamom. In our version we have removed the excess of butter and we instead we have added tahini. It is perfect for breakfast, with a glass of milk or coffee.

Ingredients for about 15 buns

70 g. butter at room temperature

40 g. sugar

5 g. salt

10 g. cardamom

250 g. 2% milk

1 sachet dry yeast

450 g. flour for all uses

For the filling

50 g. butter at room temperature

50 g. tahini

40 g. sugar

5 g. cardamom

5 g. cinnamon

For baking

1 egg slightly beaten

2 tbsp water

Method

In a bowl, mix the butter, sugar, salt and cardamom until you have a paste. Heat the milk and gently stir to dissolve the yeast and join with the butter mixture.

Add the flour gradually and knead well for 10 minutes or until you have an elastic dough. Cover with a towel and let it rest for an hour.

Prepare the filling by mixing all the ingredients.

Roll out the dough into a thin layer. Spread half the filling on the dough layer; fold the layer in half and cut into thin strips. We should have about 15 pieces. Twist together into a knot and put on parchment paper.
Continue until you finish the dough. Place each roll on a baking tray.

Allow to rise for about half an hour. Brush with the egg mixture.

Bake the rolls in a preheated oven at 180°C.

Nutritional facts

Energy: 3197,81 kcal, Protein: 84,15 g, Fat: 147,77 g, Saturated fat: 68,91 g, Carbohydrates: 413,33 g, Dietary fiber: 59,55 g

fullsizeoutput_1438

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s