Η ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΗ ΣΟΥΠΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ / THE EASIEST CAULIFLOWER SOUP

Οι σούπες είναι από τα πιο αγαπημένα μας χειμωνιάτικα πιάτα. Μπορούν να είναι έτοιμες σε λίγα λεπτά, είναι η καλύτερη ιδέα για ένα γρήγορο γεύμα αλλά και το ιδανικό πρώτο πιάτο σε ένα τραπέζι με φίλους. Η τέλεια σούπα είναι κρεμώδης, ζεστή αλλά όχι καυτή και με πλούσια γεύση. Χρειάζεται λεμόνι και κάτι τραγανό να τη συνοδεύει. Αυτά είναι όλα όσα χρειάζεται να ξέρουμε πριν μπούμε στην κουζίνα.

fullsizeoutput_1470

Χρειαζόμαστε ένα βασικό λαχανικό. Καρότο, πατάτα, μπρόκολο, κουνουπίδι, σελινόριζα, σπανάκι, είναι κάποια από αυτά. Πατάτα βάζουμε σε κάθε σούπα. Είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να έχουμε μία ωραία υφή.

Διαλέγουμε ένα χρώμα και μένουμε σταθεροί. Σε κανέναν δεν αρέσουν οι σούπες απροσδιορίστου χρώματος.

Βάζουμε πάντα ζωμό. Με νερό δε θα γίνει δουλειά.

Ο καλύτερος τρόπος είναι να κάνουμε τα λαχανικά έναν πουρέ που στη συνέχεια θα αραιώσουμε με το ζωμό τους.

Η καυτή σούπα και το μίξερ θέλουν προσοχή.

Είναι πιο εύκολο να αραιώσουμε μία σούπα παρά να τη δέσουμε.

Για τέσσερις μερίδες θα χρειαστούμε μισό κιλό λαχανικά.

Το ωμό ελαιόλαδο, το λεμόνι, οι ξηροί καρποί, το τυρί και φυσικά τα κρουτόν ταιριάζουν τέλεια με κάθε σούπα.

Υλικά για 4 άτομα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (100 γρ.)

500 γρ. κουνουπίδι ψιλοκομμένο

1 μεγάλη πατάτα σε κύβους (150 γρ.)

50 γρ. ελαιόλαδο

700 γρ. ζωμό λαχανικών ζεστό

Αλάτι και πιπέρι

Για το σερβίρισμα 

Ραπανάκια σε φέτες

Φρυγανισμένο ψωμί σκέτο, με λάδι, με βούτυρο ή με λιωμένο τυρί

Φρέσκα μυρωδικά

Ελαιόλαδο

Λεμόνι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι, αλατίζουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι, μέχρι να γίνει διάφανο και γλυκό. Προσθέτουμε το κουνουπίδι, την πατάτα και λίγο ζωμό αφήνουμε για 10΄ περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε λίγο ακόμη ζωμό μέχρι να σκεπαστούν τελείως τα λαχανικά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν τελείως.

Στραγγίζουμε τα λαχανικά και κρατάμε το ζωμό τους για να αραιώσουμε τη σούπα. Κάνουμε τα λαχανικά πουρέ και τον αραιώνουμε με όσο ζεστό ζωμό χρειάζεται. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 772,5 kcal, Πρωτεΐνη: 20,25 γρ, Λίπη: 51,43 γρ, Κορεσμένα λίπη: 6,97 γρ, Υδατάνθρακες: 67,44 γρ, Φυτική ίνα: 16,7 γρ

fullsizeoutput_145e

The soups are among our most favorite winter dishes. They can be ready in minutes, it is the best idea for a quick meal and a great first course at a meal with friends. The perfect soup is creamy, warm but not hot and has a rich flavor. It needs some lemon juice and something crunchy. That’s all you need to know before entering the kitchen.

You will need a basic vegetable. Carrot, potato, broccoli, cauliflower, celeriac, spinach, are some of them. Add potatoes in every soup. It is the easiest way to have a good texture.

Choose a color and stand firm. Nobody likes indeterminate color soups.

Always use broth instead of water.

The best way is to make a vegetable purée which you will then dilute with the broth.

It is easier to dilute one soup rather than to make it creamy again.

For four servings we will need a pound of vegetables.

Raw olive oil, lemon, nuts, cheese and croutons fit perfectly with every soup.

Serves 4

1 chopped onion (100 g.)

500 g. chopped cauliflower

1 large potato in cubes (150 g.)

50 g. olive oil

700 g. hot vegetable stock

Salt and pepper

To serve

Sliced radishes

Toasted bread alone, with oil, butter or cheese spread

Fresh herbs

Olive oil

Lemon

Method

In a saucepan add the olive oil and onion, season with salt and leave on low heat covered with the lid, until the onion becomes translucent and sweet. Add the cauliflower, potatoes and a little broth and leave for about 10’ until the vegetables are tender. Add a little more broth until the vegetables are completely covered and let the soup simmer until the vegetables soften completely.

Drain the vegetables and keep their stock to dilute the soup. Mash the vegetables and dilute with hot broth as needed. Serve the soup hot.

Nutritional facts

Energy: 772,5 kcal, Protein: 20,25 g, Fat: 51,43 g, Saturated fat: 6,97 g, Carbohydrates: 67,44 g, Dietary fiber: 16,7 g

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s