ΑΧΛΑΔΙΑ ΣΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ / PEARS IN GRAPE MOLASSES

Όταν για πρώτη φορά το βλέμμα μας έπεσε στο ΝΕΑΝΙΚΟΝ, συνειδητοποιήσαμε ότι ήταν πολύ κοντά στο δικό μας προφίλ και φιλοσοφία. Από τότε και μέχρι σήμερα παρακολουθούμε ανελλιπώς τα εξαιρετικά δημιουργικά άρθρα και συνταγές του δημιουργού του, του Άρη. Όπως ο ίδιος αναφέρει, οι συνταγές του αφορούν μόνο γλυκές γεύσεις και περιλαμβάνουν μόνο ακατέργαστες πρώτες ύλες. Έχει μεγάλη αδυναμία στα φρούτα, στους ξηρούς καρπούς, στα δημητριακά ολικής, στο πετιμέζι, στο χαρούπι και στα μπαχαρικά. Τον ίδιο ενθουσιασμό τρέφει και για τις δικές του χάρτινες χειροτεχνίες. Παρακάτω θα βρείτε τη συνταγή που ετοίμασε για εμάς και την οποία παραθέτουμε με πολύ μεγάλη χαρά.

axladiapose1

Για 3 αρκετά μεγάλα αχλάδια (συνολικού βάρους 700 γρ) θα χρειαστούμε:

160 ml πετιμέζι

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 αστεροειδή γλυκάνισο

2 καρφάκια γαρίφαλου

1 φλούδα πορτοκαλιού

2-3 κουταλιές σταφίδες

Εκτέλεση

Σε μία μικρή κατσαρόλα τοποθετούμε το πετιμέζι μαζί με τα αρωματικά και τις σταφίδες. Συμπληρώνουμε με νερό τόσο όσο χρειάζεται για να σκεπάζει τα αχλάδια που στο επόμενο στάδιο θα ρίξουμε. Υπολογίζουμε περίπου με το μάτι. Ενεργοποιούμε την μέτρια θερμοκρασία και περιμένουμε να αρχίσει ο βρασμός.

Καθαρίζουμε τα αχλάδια, κόβουμε λίγο τον πάτο τους και τα τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα. Συνεχίσουμε να βράζουμε ήπια μέχρι το φρούτο να μαλακώσει και να απορροφήσει τη γλύκα από το πετιμέζι. Μόλις φτάσουμε στο επιθυμητό αποτέλεσμα με μία τρυπητή κουτάλα τα απομακρύνουμε προσεκτικά χωρίς να τα τραυματίσουμε.

Στην συνέχεια αφαιρούμε τις σταφίδες και τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε το ζουμί, σε χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία, να πήξει και να γίνει σιρόπι.

Τα σερβίρουμε μαζί με τις σταφίδες και το σιρόπι. Τα απολαμβάνουμε!!!

axladiapose2

Παρατηρήσεις:

Ιδανικά επιλέγουμε άθερμο πετιμέζι γιατί ξεχωρίζει για την ήπια και ευχάριστη του γεύση.

Δοκίμασα την συνταγή με δύο διαφορετικές ποικιλίες αχλαδιού: Conference και Fetel. Μου άρεσε και στις δύο περιπτώσεις. Πρέπει όμως να ναι νόστιμα.

Καλό είναι να μην παραβράσουμε το ζουμί για να παραμείνει ανάλαφρο στη γεύση, εκτός αν απαραιτήτως θέλουμε ένα δεμένο σιρόπι.

Ο χρόνος που απαιτείται για να βράσουν τα αχλάδια εξαρτάται από το πόσο ώριμα είναι. Πρέπει να μαλακώσουν και συνολικά να βράσουν, αλλά όχι υπερβολικά.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 1011,74 kcal, Πρωτεΐνη: 4,22 γρ, Λίπη: 4,44 γρ, Κορεσμένα λίπη: 0,04 γρ, Υδατάνθρακες: 258,04 γρ, Φυτική ίνα: 16,87 γρ

arisnew-681x1024

When we first noticed NEANIKON, we realized that it was a site very close to our own profile and philosophy. Since then we have been continuously visiting this site for the extremely creative articles and recipes prepared and written by its owner, Aris. As he says in his profile, his recipes are only for sweets and contain only raw materials. He has a great passion for fruits, nuts, whole wheat cereals, molasses, carob and spices. He holds the same enthusiasm for his own paper crafts. Below you will find the recipe Aris prepared for us and which we present with great pleasure.

axladiapose3

We will need 3 large pears (total weight 700g):

160 ml grape molasses

1/2 teaspoon cinnamon

1 star anise

2 pins of clove

1 orange peel

2-3 tbsp raisins

Method

In a small pot add the grape molasses with the spices and raisins. Fill with water just enough to cover the pears that we will next add. Turn the heat (medium) on and wait to start boiling.

Peel the pears, cut a little slice from the bottom and place them into the pot. Continue to boil gently until the fruits are tender and have absorbed the sweetness of molasses. Once we get the desired result, carefully remove with a slotted spoon.

Then remove the raisins and the remaining ingredients. Let the juice thicken in order to become syrup at low to moderate temperature.

Serve with raisins and syrup and enjoy!!!

axladiapose4

Remarks:

Ideally choose unheated grape molasses because of its a mild and pleasant taste.

I tried the recipe with two different varieties of pear: Conference and Fetel. I liked them both.

Try not to over boil the juice unless you necessarily want tied syrup.

The time required to boil pears depends on how ripe they are. They should be softened and totally cooked, but not excessively.

Nutritional facts

Energy: 1011,74 kcal, Protein: 4,22 g, Fat: 4,44 g, Saturated fat: 0,04 g, Carbohydrates: 258,04 g, Dietary fiber: 16,87 g

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s