ΤΟ ΕΥΚΟΛΟ ΚΕΙΚ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΣ ΔΕΣΠΟΙΝΑΣ / THE EASY PUMPKIN CAKE BY MRS. DESPINA

Γλυκιά κολοκύθα και αρωματικά μήλα σε ένα εύκολο, ζουμερό, αρωματικό κέικ, ότι πρέπει  για το χειμώνα. 

fullsizeoutput_146d

Υλικά για ένα ταψάκι 24 εκ./8 μερίδες

200 γρ. ζάχαρη

2 αβγά

200 γρ. ελαιόλαδο

350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

200 γρ. πουρές κολοκύθας

200 γρ. μήλο τριμμένο

100 γρ. σταφίδες

100 γρ. καρύδια τριμμένα

1/2 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ºC.

Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αβγά μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την κολοκύθα, το μήλο, τις σταφίδες, τα καρύδια και την κανέλα. Ενώνουμε με το μείγμα τον αβγών.

Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε για 40΄ περίπου. Σερβίρουμε με κανέλα και ζάχαρη άχνη.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 4929,62 kcal, Πρωτεΐνη: 87,43 γρ, Λίπη: 276,77 γρ, Κορεσμένα λίπη: 33,69 γρ, Υδατάνθρακες: 574,4 γρ, Φυτική ίνα: 57,7 γρ

fullsizeoutput_1464

Sweet pumpkin and full of taste apples in an easy, juicy, aromatic cake, a must for winter.

Ingredients for a 24 cm. cake tin / 8 servings

200 g. sugar

2 eggs

200 g. olive oil

350 g. self raising flour

200 g. pumpkin puree

200 g. grated apple

100 g. raisins

100 g. grated walnuts

1/2 tsp cinnamon

Method

Preheat the oven to 160ºC.

Mix the eggs with sugar until they form a fluffy cream. Add the olive oil and continue mixing. In a bowl mix the flour, pumpkin, apple, raisins, nuts and cinnamon. We add the egg mixture.

Pour the mixture into a buttered cake tin and bake for 40’. Serve with cinnamon and powdered sugar.

Nutritional facts

Energy: 4929,62 kcal, Protein: 87,43 g, Fat: 276,77 g, Saturated fat: 33,69 g, Carbohydrates: 574,4 g, Dietary fiber: 57,7 g

fullsizeoutput_1469

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s