ΚΟΛΛΥΒΑ / SWEET WHEAT GRAINS (KOLLIVA)

Αν και στην ελληνική παράδοση τα κόλλυβα είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με το θάνατο (αποτελώντας το κατεξοχήν κέρασμα στις κηδείες), δεν ξέρω ούτε έναν άνθρωπο που να μην του αρέσουν. Εγώ προσωπικά τρελαίνομαι. Παρακάτω, θα βρείτε τη συνταγή για ένα παραδοσιακό, πεντανόστιμο και υγιεινό γλυκό, που ετοιμάζεται σε πολύ λίγο χρόνο και σίγουρα θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους σε μικρά ή μεγάλα τραπέζια.

dsc_0116

Υλικά για 4 άτομα

200 γρ στάρι

100 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα

100 γρ. φουντούκια χοντροκομμένα

100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα

100 γρ. σουσάμι

1 ρόδι, τους σπόρους του

30 γρ. σιρόπι αγαύης

30 γρ. ζάχαρη (κρυσταλλική)

4 κ.σ. μέλι

4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό

4 κ.σ. σταφίδες ξανθές

1 κ.σ. κανέλα

1 κ.σ. γαρύφαλλο

1 κ.σ. κύμινο

Επιπλέον φρούτα εποχής για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βράζουμε το στάρι προσεκτικά να μη σκάσει. Τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε. (Το ζουμί μπορεί να γίνει κρέμα ή να χρησιμοποιηθεί για ζωμός). Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρουμε με γιαούρτι, μέλι και φρέσκα φρούτα.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 3849,45 kcal, Πρωτεΐνη: 99,96 γρ, Λίπη: 230,88 γρ, Κορεσμένα λίπη: 22,16 γρ, Υδατάνθρακες: 402,61 γρ, Φυτική ίνα: 63,22 γρ

dsc_0110

Although the Greek tradition of the boiled sweet wheat grains is inextricably linked with death (as the main treat at funerals), I don’t know anyone who doesn’t like them. Personally, it’s one of my favorites. Below you will find the recipe for a traditional, delicious, healthy sweet, prepared in very little time that will certainly make you proud as a host.

Serves 4

200 g wheat grains

100 g. coarsely chopped almonds

100 g. coarsely chopped hazelnuts

100 g. coarsely chopped walnuts

100 g. sesame

1 pomegranate seeds

30 g. agave syrup

30 g. sugar

4 tbsp honey

4 tbsp yoghurt

4 tbsp blond raisins

1 tbsp cinnamon

1 tbsp Cloves

1 tbsp cumin

More fruits for serving

Method

Boil the wheat grains carefully not to burst. Drain and pat dry (the juice can be served as cream or used for broth). Mix with remaining ingredients and serve with yogurt, honey and fresh fruits.

Nutritional facts

Energy: 3849,45 kcal, Protein: 99,96 g, Fat: 230,88 g, Saturated fat: 22,16 g, Carbohydrates: 402,61 g, Dietary fiber: 63,22 g

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s