ΚΕΦΤΕΔΕΣ / KEFTEDES

Μια τυπική συνταγή κρέατος σε ελληνικό στυλ. Κάθε οικογένεια έχει μια ιδιαίτερη ποικιλία σε κεφτεδάκια (μπορείτε να προσθέσετε λίγο χοιρινό ή αρνίσιο κρέας σε διαφορετική αναλογία, ή ένα ειδικό μίγμα μπαχαρικών και βοτάνων). Αυτή είναι μια πανεύκολη συνταγή, εξαιρετική όταν  σερβίρεται με ελληνική σαλάτα, τυροκαυτέρη και μελιτζανοσαλάτα.

IMG_9585

Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

200 γρ. μπαγιάτικο λευκό ψωμί

1 αυγό

50 γρ. ελαιόλαδο

50 γρ. ξύδι κόκκινου κρασιού

1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη

1 κ. σ. αποξηραμένος δυόσμος

100 γρ. φρέσκια ​​μέντα ψιλοκομμένη

Αλατοπίπερο

Λάδι τηγανίσματος (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο)

200 g. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

Αναμίξτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το ξίδι στο μούλτι. Μουλιάστε το ψωμί στο νερό. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το στραγγίσετε. Ανακατέψτε το κιμά, το νοτισμένο ψωμί, το κρεμμύδι, τη ρίγανη, τον αποξηραμένο δυόσμο, τη φρέσκια μέντα, το αλάτι και το πιπέρι.

Αναμείξτε με τα χέρια σας. Σχηματίστε τα κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού. Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Tips and tricks

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξύδι με χυμό λεμονιού, το ούζο ή τις τεμαχισμένες ντομάτες. Το οξύ κάνει το κρέας μαλακό.

Το μείγμα κρέατος πρέπει να είναι υγρό. Εάν δεν είναι αρκετά υγρό, προσθέστε 2 κουταλιές νερό.

Σερβίρετε με ρύζι, σπαγγέτι ή πατάτες τηγανητές.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 2927,06 kcal, Πρωτεΐνη: 139,99 γρ, Λίπη: 157,12 γρ, Κορεσμένα λίπη: 44,43 γρ, Υδατάνθρακες: 243,29 γρ, Φυτική ίνα: 34,98 γρ

IMG_2552

A typical Greek style meatball recipe. Every family has a special variation on meatballs (you can add some pork or lamb on different ratio to taste, or a special spice and herbs mix). This is a fool proof recipe. Tastes great when served with Greek salad, tyrokafteri and melitzanosalata.

Serves 4 

500 g. minced beef

1 onion

2 garlic cloves minced

200 g. stale white bread

1 egg

50 g. olive oil

50 g. red wine vinegar

1 tsp dried oregano

1 tsp dried mint

100 g. fresh mint finely chopped

Salt and pepper

Fry oil (sunflower, cornflower oil)

200 g. all purpose flour

Method

Combine onion, garlic, olive oil and vinegar. Process until smooth. Moisten bread in water. Use your hands to make it dry. Mix the minced beef, moisten bread, onion mix, oregano, dried mint, fresh mint, salt and pepper.

Mix using your hands. Shape into walnut sized meatballs. Dust with flour and fry them till golden.

Tips and tricks

You can replace vinegar to lemon juice, ouzo, or diced tomatoes. The acid makes the meat tender.

The meat mixture should be moist. If not moist enough, add 2 table spoons water.

Serve with rice, spaghetti, or French fries.

Nutritional facts

Energy: 2927,06 kcal, Protein: 139,99 g, Fat: 157,12 g, Saturated fat: 44,43 g, Carbohydrates: 243,29 g, Dietary fiber: 34,98 g

IMG_2547

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s