ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ / STRAWBERRY AND LEMON CREAM TART

 

Κρέμα και φράουλες, ένας συνδιασμός που είναι πάντα επιτυχία. Ετοιμάσασμε τη συνταγή για το περιοδικό Glow, με Χρυσή Ζύμη. Φωτογραφία Studio VD.

Υλικά για μία φόρμα 26 εκ. ή 8 μερίδες

1 συσκευασία ζύμη κουρού

50 γρ. ζάχαρη

Λίγο βούτυρο για τη φόρμα

Για την κρέμα λεμονιού

500 γρ. γάλα 2%

50 γρ. άνθος αραβοσίτου

50 γρ. αλεύρι

50 γρ. ζάχαρη

1 αβγό, τον κρόκο του

1 λεμόνι, το ξύσμα του

Για το σερβίρισμα

500 γρ. φράουλες

Φρέσκος δυόσμος

Εκτέλεση

Αφήνουμε το ένα φύλλο της ζύμης να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και κρατάμε το δεύτερο για μελλοντική χρήση. Βουτυρώνουμε τη φόρμα. Απλώνουμε το φύλλο της ζύμης και με τα δάχτυλα μας το στρώνουμε απαλά. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα κομμάτια ζύμης που περισσεύουν Με ένα πιρούνι τρυπάμε τη ζύμη και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Μεταφέρουμε τη φόρμα με τη ζύμη στην κατάψυξη για 20’ μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού. Σε μία κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και το βάζουμε σε φωτιά μέτριας έντασης. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε μία δεμένη κρέμα. Την αφήνουμε να στο πλάι μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Ψήνουμε την τάρτα για 15΄μέχρι να αποκτήσει ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Η ζάχαρη θα λιώσει με το ψήσιμο και θα την κάνει να τραγανή. Την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Τη γεμίζουμε με την κρέμα λεμονιού. Αν η κρέμα είναι σφιχτή την αφρατεύουμε με ένα πιρούνι. Σερβίρουμε με τις φράουλες και τα φύλλα δυόσμου.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 2469,5 kcal, Πρωτεΐνη: 55,24 γρ, Λίπη: 95,37 γρ, Κορεσμένα λίπη: 45,46 γρ, Υδατάνθρακες: 357,15 γρ, Φυτική ίνα: 26,5 γρ

 

Cream and strawberries. Beat that made in heaven combination! We made that recipe for Glow Magazine, Χρυσή Ζύμη. Photography: Studio VD.

Ingredients for about 8 servings / 26 cm pan

1 package of buttermilk dough

50 g. sugar

A little butter for the form

For lemon cream

500 g. Milk 2%

50 g. cornflower

50 g. flour

50 g. sugar

1 egg, its yolk

1 lemon, its zest

For serving

500 g. strawberries

Fresh mint

Method

Let the one sheet of buttermilk dough come to room temperature and keep the second one for future use. We grease the form. Spread the dough sheet and gently brush it with our fingers. With a knife, cut the dough pieces that exceed form the pan edges. With a fork puncture the dough and sprinkle it with sugar. Transfer the dough form to the freezer for 20′ until we prepare the cream.

Preheat the oven to 180°C. Prepare the lemon cream. In a saucepan, mix all the ingredients together and cook on medium-heat until we have a thick cream. Continue stirring until we have a knit cream. Set aside.

Bake the tart for 15’ until it gets a nice golden color. Sugar will melt on the dough and it will make it crispy. Allow it to cool to room temperature. Fill with the lemon cream. We soften the cream using a fork. Serve with strawberries and mint leaves.

Nutritional facts

Energy: 2469,5 kcal, Protein: 55,24 g, Fat: 95,37 g, Saturated fat: 45,46 g, Carbohydrates: 357,15 g, Dietary fiber: 26,5 g

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s