ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ / CHICKEN AND CORN PIE

Δεν ξέρω κάποιον που να μην του αρέσει η πίτα. Το κοτόπουλο με τα τυριά, το καλαμπόκι και η πιπεριά δίνουν μία πίτα με πλούσια γεύση ενώ το γιαούρτι και τα μυρωδικά συμπληρώνουν τη γεύση. Την ετοιμάσαμε με φύλλο ολικής άλεσης Χρυσή Ζύμη. 

Τη συνταγή ετοιμάσαμε για το περιοδικό GLOW . Φωτογραφία Studio VD.

Υλικά για 12 περίπου μερίδες / ένα ταψί 26 εκ.

1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο ολικής άλεσης

50 γρ. ελαιόλαδο

500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο

200 γρ. καλαμπόκι

300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%

1 αβγό

300 γρ. γραβιέρα τριμμένη

200 γρ. φέτα τριμμένη

4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

100 γρ. κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

100 γρ. δυόσμος ψιλοκομμένος

Αλάτι και πιπέρι

1 αβγό για το ψήσιμο

Εκτέλεση

Αφήνουμε τα φύλλα της ζύμης να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βράζουμε το κοτόπουλο και το καλαμπόκι. Όταν είναι έτοιμο το κόβουμε σε κυβάκια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά, το δυόσμο και τα τυριά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αβγό με το γιαούρτι και ενώνουμε με το μείγμα των μυρωδικών. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.  Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι και τα ζεσταίνουμε λίγο. Λαδώνουμε το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε.

Απλώνουμε το ένα φύλλο της ζύμης, λαδώνουμε και συνεχίζουμε με τα άλλα δύο. Αδειάζουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με το τέταρτο φύλλο. λαδώνουμε και συνεχίζουμε με τα δύο άλλα φύλλα.

Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το δεύτερο αβγό με λίγο νερό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε την πίτα σε κομμάτια, βαθιά αλλά όχι τελείως. Ψήνουμε για 50΄. Αφήνουμε την πίτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να σερβίρουμε.

Tips & Tricks

Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μυρωδικά κατά βούληση.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 5332,66 kcal, Πρωτεΐνη: 833,04 γρ, Λίπη: 245,25 γρ, Κορεσμένα λίπη: 108,48 γρ, Υδατάνθρακες: 457,65 γρ, Φυτική ίνα: 34 γρ

A super tasty greek style pita,made with Xisi Zimi for GLOW magazine. Υou will definately love the chicken-cheese-yoghurt-herbs combination.  Photography: STUDIO VD.

Ingredients for  12 servings / 26 cm pan

1 package of whole grain phyllo dough pastry

50 g. olive oil

500 g. Chicken fillet

200 g. Corn

300 g. Greek yogurt 2%

1 egg

300 g. gruyere cheese grated

200 g. feta cheese grated

4 onions finely chopped

100 g. red pepper finely chopped

100 g. Mint chopped

Salt and pepper

1 egg for the baking

Method

Let the phyllo dough come to room temperature. Prepare the filling. Boil chicken and corn. When they are ready, cut into cubes. In a bowl, mix the onions, pepper, mint and cheeses. In a bowl, mix the egg with the yogurt and blend with the herbs mix. Season the mix.

Preheat the oven to 180°C. In a saucepan, warm the olive oil and grease the pot that we will use.

Spread one phyllo sheet on the pan, grease and continue with the other two. Empty the filling and cover with the fourth card. Grease and continue with the other two phyllo sheets.

In a bowl, mix the second egg with some water. With a sharp knife, cut the pie into pieces (deep but not completely). Bake for 50’. Let the pie cool at room temperature before serving.

Tips & Tricks

You can add your favorite herbs at will

Nutritional facts

Energy: 5332,66 kcal, Protein: 833,04 g, Fat: 245,25 g, Saturated fat: 108,48 g, Carbohydrates: 457,65 g, Dietary fiber: 34 g

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s