ΕΥΚΟΛΟ ΨΩΜΙ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ / NO KNEAD BREAD

Η συνταγή αυτή δουλεύει μόνο με νερό και αέρα. Φυσικά και δε θα λερώσετε ούτε το δαχτυλάκι σας. Ετοιμαστείτε να δοκιμάσετε το πιο τραγανό ψωμί της ζωή σας. 

IMG_1185

Υλικά για ένα μεγάλο καρβέλι

200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

800 γρ. αλεύρι για ψωμί

10 γρ. αλάτι

10 γρ. ζάχαρη

15 γρ. μαγιά ξηρή

800 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου

30 γρ. ελαιόλαδο

70 γρ. αριάνι

Εκτέλεση

Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο μπολ για να αφήσουμε το ψωμί να φουσκώσει και μία γάστρα από μαντέμι Dutch Oven για να το ψήσουμε.

Βάζουμε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά.

Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά με τα υγρά. Θα τα ανακατέψουμε καλά μέχρι να έχουμε μία ρευστή ζύμη.

Λαδώνουμε ένα μεγάλο μπολ. Μεταφέρουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει. Θα χρειαστεί να περιμένουμε 4 με 5 ώρες.

Ετοιμάζουμε το σκεύος που θα ψήσουμε το ψωμί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Λαδώνουμε τη γάστρα και τη  βάζουμε σκεπασμένη στο φούρνο για 30΄.

Μεταφέρουμε το ζυμάρι στη γάστρα. σκεπάζουμε και ψηνουμε για 40΄στους 180ºC. Βγάζουμε το καπάκι και ψηνουμε για 20 ακόμη λεπτά.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 3922,18 kcal, Πρωτεΐνη: 112,12 γρ, Λίπη: 42,2 γρ, Κορεσμένα λίπη: 6,32 γρ, Υδατάνθρακες: 768,94 γρ, Φυτική ίνα: 46 γρ

IMG_1190

This recipe only works with water and air. Get ready to try the most crisp bread of your life.

Ingredients for a large loaf

200 g. whole grain flour

800 g. bread flour

10 g. salt

10 g. sugar

15 g. dry yeast

800 g. water at room temperature

30 g. olive oil

70 g. buttermilk

Method

You will need a large bowl to let the bread rise and a Dutch Oven Iron Cast to bake it.

Place all dry ingredients in a bowl. In a bowl, mix the liquid materials.

With a spoon mix the dry with the liquid ingredients. Mix well until you have a dough.

Grease a large bowl. Transfer the dough, cover with a membrane and let it rise. You will have to wait 4 to 5 hours.

Prepare the pot to bake the bread. Preheat the oven to 180ºC. Grease the cast and put it covered in the oven for 30 minutes.

Transfer the dough to the cast. Cover and bake for 40’ at 180ºC. Remove the lid and cook for another 20’.

Nutritional facts

Energy: 3922,18 kcal, Protein: 112,12 g, Fat: 42,2 g, Saturated fat: 6,32 g, Carbohydrates: 768,94 g, Dietary fiber: 46 g

IMG_1189

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s