ΤΟ ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΤΗΣ ΘΕΙΑΣ ΘΕΑΝΩΣ / AUNT THEANO’S ORANGE CAKE

Συνήθως με τη θεία Θεανώ βρισκόμαστε κατακαλόκαιρο στο χωριό. Τα σπίτια μας δίπλα-δίπλα. Με φωνάζει για τσίπουρο και μεζέ. Και τότε μιλάμε για πολλά πράγματα. Λέμε τα νέα ενός χρόνου. Μιλάμε όμως και για συνταγές. Όλων των ειδών. Βάζει τα γυαλιά της, ανοίγει το τεφτέρι της και μου τις δίνει απλόχερα. Μια από αυτές είναι και η παρακάτω.

IMG_2049

Υλικά για μία φόρμα του κέικ 26 εκ. 

140 γρ. αραβοσιτέλαιο

140 γρ. ζάχαρη

300 γρ. αλεύρι

4 αυγά

3 κ.γ. baking powder

2 μέτρια πορτοκάλια καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους

IMG_2039

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το αλεύρι και το baking powder σε ένα μπολ. Με αυτό το μίγμα αλευρώνουμε και τους κύβους από πορτοκάλι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά και στη συνέχεια προσθέτουμε το αραβοσιτέλαιο και ξαναχτυπάμε.

Προσθέτουμε το αρχικό μίγμα με το αλεύρι και το baking powder και ξαναχτυπάμε. Στο τέλος προσθέτουμε τα πορτοκάλια και ανακατεύουμε απαλά.

Ψήνουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα στους 200oC για 50-60’.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 3144,64 kcal, Πρωτεΐνη: 64,2 γρ, Λίπη: 166,3 γρ, Κορεσμένα λίπη: 23,24 γρ, Υδατάνθρακες: 369,91 γρ, Φυτική ίνα: 40,60 γρ

IMG_2057

Usually with aunt Theano we meet during summer in our village. Our houses are next to each other. She invites me for tsipouro and meze. And then we talk about a lot of things. We go through the news of one year. But we also talk about all kinds of recipes. She puts on her glasses, opens her notebook and gives them generously to me. One of them is the following.

Ingredients for a 26cm cake tin

140 g. corn oil

140 g. sugar

300 g. flour

4 eggs

3 tsp. baking powder

2 medium oranges peeled and diced

IMG_2078

Method

Mix the flour and baking powder in a bowl. Sprinkle with this mixture, the orange cubes. In another bowl, mix the eggs with the sugar. Add the corn oil and mix again.

Add the original mix of the flour and baking powder and mix. In the end, add the orange cubes and mix gently.

Grease the cake tin, sprinkle with some flour and bake at 200oC for 50-60′.

Nutritional facts

Energy: 3144,64 kcal, Protein: 64,2 g, Fat: 166,3 g, Saturated fat: 23,24 g, Carbohydrates: 369,91 g, Dietary fiber: 40,60 g

IMG_2043

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s