ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΘΥΜΑΡΙ / LAMB ROAST WITH OLIVE OIL AND ROSEMARY

Το καλοψημένο κατσικάκι, γίνεται ακόμη πιο νόστιμο με μία λεμονάτη σάλτσα ελαιολάδου και θυμάρι. Ετοιμάστε για το επόμενο μεγάλο τραπέζι σας.

Για το περιοδικό GLOW / Φωτογραφία: Νίκος Βαβδινούδης – Χρήστος Δημητρίου Studio VD

Υλικά για 6 άτομα

Ένα κατσικίσιο μπουτάκι με το κόκαλο – γύρω στο 1,5 κιλό

10 γρ. χοντρό αλάτι

10 γρ. πιπέρι μαύρο

Φρέσκο θυμάρι

1 λεμόνι το ξύσμα του

2 σκελίδες σκόρδο

1 κιλό πατάτες

Για τη σάλτσα

10 γρ. μουστάρδα

30 γρ. χυμό λεμονιού

90 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC. Αλέθουμε το αλάτι, το πιπέρι το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο και το θυμάρι. Αφήνουμε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. τρίβουμε καλά το κατσικάκι με το μείγμα των μπαχαρικών

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Τις βάζουμε στο ταψί και από πάνω τους βάζουμε το κατσικάκι. Καλύπτουμε το ταψί με μία λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα και 45΄. Βγάζουμε τη λαδόκολλα και το αφήνουμε να πάρει χρώμα για 15 ακόμη λεπτά.

Ετοιμάζουμε το λαδολέμονο. Χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε μία κρεμώδη σάλτσα. Αφήνουμε το κατσικάκι 15΄ πριν το σερβίρουμε με τις πατάτες και το λαδολέμονο

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 5433 kcal, Πρωτεΐνη: 399,22 γρ, Λίπη: 338,38 γρ, Κορεσμένα λίπη: 115,73 γρ, Υδατάνθρακες: 179,31 γρ, Φυτική ίνα: 16,02 γρ

The well-cooked lamb is even more delicious with a lemon sauce of olive oil and thyme. Prepare it for your next “big” table.

For Glow Magazine / Photo: Nikos Vavdinoudis – Christos Dimitrou Studio VD

Serves 6

A leg of lamb (with the bone) – around 1,5 kg.

10 g. thick salt

10 g. pepper black

Fresh thyme

The zest of 1 lemon

2 cloves of garlic

1 kg. potatoes

For the sauce

10 g. mustard

30 g. lemon juice

90 g. extra virgin olive oil

Method

Preheat the oven to 200ºC. Grind the salt, pepper, lemon zest, garlic and thyme. Let the meat come to room temperature. Dry it well with kitchen towels and rub it well with the spice mixture.

Clean and cut the potatoes in large pieces. Put them on the baking dish and top them with the lamb. Cover the baking pan with parchment paper and bake in the oven for 1 hour and 45’. Remove the paper and bake for another 15’.

Prepare the lemon and olive oil sauce. Beat well together until you have a creamy sauce. Leave the lamb for 15’ at room temperature before serving it with potatoes and the olive oil sauce.

Nutritional facts

Energy: 5433 kcal, Protein: 399,22 g, Fat: 338,38 g, Saturated fat: 115,73 g, Carbohydrates: 179,31 g, Dietary fiber: 16,02 g

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s