ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ / PASTA WITH CHICKEN MEATBALLS

Τα κεφτεδάκια σε μία ελαφριά και πολύ αρωματική εκδοχή. Τα σερβίρουμε με ζυμαρικά από αλεύρι ολικής άλεσης. 

IMG_1266

Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. κιμάς κοτόπουλο

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

200 γρ. μπαγιάτικο λευκό ψωμί

1 αυγό

50 γρ. ελαιόλαδο

50 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί

1 κ.γ.  ρίγανη ξερή

1 κ.σ. δυόσμος ξερός

100 γρ. φρέσκια μέντα ψιλοκομμένη

Αλάτι και πιπέρι

Για το τηγάνισμα

200 γρ. αλεύρι

30 γρ. λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση

Αλέθουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το ξίδι στο μούλτι. Μουλιάζουμε το ψωμί σε κρύο νερό κα το στραγγίζουμε καλά. Θα πρέπει να είναι τελείως στεγνό. Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με το αβγό, το μείγμα με το αλεσμένο κρεμμύδι και τα μυρωδικά.

Αφήνουμε το μείγμα για μισή ώρα στο ψυγείο. Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια. Τα περνάμε από το αλεύρι.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε 200 γρ. από το νερό τους.

Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει καλά. Βάζουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να πάρουν χρώμα σε μέτρια φωτιά. Τα γυρίζουμε με ένα πιρούνι και τα αφήνουμε για μερικά ακόμη λεπτά. Προσθέτουμε λίγο – λίγο το νερό που έχουμε φυλάξει από τα ζυμαρικά. Το νερό θα δέσει τα υγρά στο τηγάνι σε μία λευκή σάλτσα.

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τα κεφτεδάκια και τριμμένο κεφαλοτύρι.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 2618,51 kcal, Πρωτεΐνη: 147,11 γρ, Λίπη: 106,17 γρ, Κορεσμένα λίπη: 16,58 γρ, Υδατάνθρακες: 261,8 γρ, Φυτική ίνα: 17 γρ

IMG_1265

Meatballs in a light and very fragrant version. Serve them with whole meal pasta.

Serves 4

500 g. minced chicken

1 onion

2 cloves of garlic

200 g. stale white bread

1 egg

50 g. olive oil

50 g. red wine vinegar

1 tsp. dry oregano

1 tbsp. dry mint

100 g. fresh peppermint

Salt and pepper

For frying

200 g. flour

30 g. frying oil (sunflower oil, corn oil)

Method

Grind the onion, garlic, olive oil and vinegar. Soak the bread in cold water and drain it well. It should be completely dry. In a bowl, knead the minced chicken with the egg, the mixture with the ground onion and the herbs.

Leave the mixture for half an hour in the refrigerator. Mix the mixture into meatballs and flour them.

Boil the pasta in plenty of salted water according to the instructions of the package. Drain and keep 200 g. of the water.

Place the oil in the pan and let it burn well. Carefully place the meatballs and let them cook for a few minutes on medium heat. Turn them with a fork and leave them for a few more minutes. Add a little bit of the water we have kept from the pasta. The water will bind the liquids of the pan in a white sauce.

Serve pasta with meatballs and grated gruyere cheese.

Nutritional facts

Energy: 2618,51 kcal, Protein: 147,11 g, Fat: 106,17 g, Saturated fat: 16,58 g, Carbohydrates: 261,8 g, Dietary fiber: 17 g

IMG_1263

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s