Η ΣΑΛΤΣΑ ΚΟΚΚΙΝΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ ΤΗΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΣ / ALEXANDRA’S SWEET LONG RED PEPPERS SAUCE

Η αγάπη που έχω για τις κόκκινες πιπεριές ανάγεται πιστεύω σε επίπεδο λατρείας. Πρακτικά δεν μπορώ χωρίς αυτές. Όταν λοιπόν, η Αλεξάνδρα (με την οποία μπορώ να μιλάω ατελείωτες ώρες για το φαγητό) μου έδωσε ένα βάζο με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς, οι γευστικοί μου αισθητήρες ενεργοποιήθηκαν άμεσα. Είναι απίστευτα νόστιμη, ταιριάζει με όλα – πάνω σε μια φέτα ψωμί, στα μακαρόνια, ως dip – και πάνω από όλα είναι πολύ εύκολο να την φτιάξετε. Αυτή λοιπόν, είναι η συνταγή για τη σάλτσα κόκκινης πιπεριάς της Αλεξάνδρας.

IMG_3523

Υλικά

1 κιλό κόκκινες πιπεριές φλωρίνης (ψημένες και καθαρισμένες)

1 κ.σ. πολτοποιημένο σκόρδο

1 κ.σ. κόλιανδρος σε σπόρους

1 κ.σ. κύμινο

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. αλάτι χοντρό

1/2 κ.γ. κόκκινο καυτερό πιπέρι

IMG_3511

Εκτέλεση

Ψήνουμε στα κάρβουνα κόκκινες πιπεριές φλωρίνης, τις ξεφλουδίζουμε και παίρνουμε τα φιλέτα της πιπεριάς. Στα κάρβουνα, οι πιπεριές αποκτούν μια πολύ ωραία καπνιστή γεύση. Αν δεν έχουμε κάρβουνα ψήνουμε στο φούρνο. Πολτοποιούμε τα φιλέτα της πιπεριάς στο μπλέντερ. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφριά το σκόρδο προσέχοντας να μη καεί και πικρίσει. Πολτοποιούμε στο γουδί τους σπόρους του κόλιανδρου και όταν το σκόρδο πάρει ελαφρύ  χρώμα τους ρίχνουμε μαζί με το κύμινο να ζεσταθούν για λίγο και να βγάλουν τα αρώματά τους και στη συνέχεια ρίχνουμε τη πολτοποιημένη πιπεριά. Βράζουμε τη σάλτσα για περίπου μισή ώρα ή λίγο περισσότερο και τη τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Tips

Μπορούμε να τη φάμε κρύα από το ψυγείο, ή να τη ζεστάνουμε – είναι εξίσου νόστιμη. Μπορούμε πριν την σερβίρουμε να την αναμίξουμε με τυρί φέτα ή κεφαλογραβιέρα (ο συνδυασμός είναι μοναδικός).

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 823,07 kcal, Πρωτεΐνη: 9,74 γρ, Λίπη: 62,04 γρ, Κορεσμένα λίπη: 8,4 γρ, Υδατάνθρακες: 69,81 γρ, Φυτική ίνα: 12,18 γρ

IMG_3510

The love I have for sweet long red peppers is practically at the level of worship. In that sense, I cannot live without them. So when Alexandra (with whom I can talk endless hours for food) gave me a jar of her sweet long red pepper sauce, my taste buds were activated immediately. It’s incredibly delicious, it goes with everything – on a slice of bread, pasta, or just as a dip – and most of all it’s very easy to make it. This is the recipe for the sweet long red pepper sauce of Alexandra.

Ingredients

1 kg of sweet long red peppers (cooked and pealed)

1 tbsp. garlic (mashed)

1 tbsp. coriander seeds

1 tbsp. cumin

1/3 cup of olive oil

1/2 tbs. coarse salt

1/2 tbs. hot red pepper

IMG_3519

Method

Bake the long sweet red peppers on charcoal, peel them and pick up the pepper fillets. On charcoal, peppers gain a very nice smoky flavor. If we do not have charcoal, we can grill them. Grind the pepper fillets. Heat the garlic carefully in the olive oil, taking care not to burn it. Grind the coriander seeds in the mortar and when the garlic is ready, add the coriander together with the cumin for a while to take out their aromas and then add the grinded peppers. Cook the sauce for about half an hour or a little longer and place it in sterile jars.

Tips

We can eat it cold from the fridge, or heat it – it’s just as delicious bot ways. Before serving, we can mix it with feta cheese or gruyere cheese (the combination is unique).

Nutritional facts

Energy: 823,07 kcal, Protein: 9,74 g, Fat: 62,04 g, Saturated fat: 8,4 g, Carbohydrates: 69,81 g, Dietary fiber: 12,18 g

IMG_3520

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s