ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΑΝΘΟΝΕΡΟ / ROSEWATER CHRISTMAS COOKIES (PINK KOURAMPIEDES)

Οι κουραμπιέδες δεν λείπουν από κανένα Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Πέρα από τους κλασσικούς κουραμπιέδες, δοκιμάστε αυτή την εκδοχή με ροδόνερο και ροζ ζάχαρη.dsc_0024

Υλικά για 40 περίπου κομμάτια

50 γρ. αμύγδαλα ωμά με τη φλούδα τους

70 γρ ελαιόλαδο

30 γρ. βούτυρο κρύο

30 γρ. ζάχαρη

220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

7 γρ. baking powder

5 γρ. γαρίφαλο

5 γρ. κανέλα

5 γρ. εκχύλισμα βανίλιας

30 γρ. χυμός πορτοκάλι

Για το σερβίρισμα

200 γρ. ζάχαρη άχνη

Υγρό χρώμα ζαχαροπλαστικής

Ροδόνερο

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη ροζ ζάχαρη. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε μερικές σταγόνες χρώματος. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε το επιθυμητό χρώμα.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα αμύγδαλα και σε μέτρια φωτιά τα αφήνουμε μέχρι να ψηθούν ελαφρά. Όταν είναι έτοιμα τα χοντροκόβουμε.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε το βούτυρο σε λεπτές φέτες. Χτυπάμε στο μίξερ το ελαιόλαδο, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί. Αφήνουμε το μείγμα για 30΄ στο ψυγείο να σφίξει.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το baking powder, το γαρίφαλο, την κανέλα, τη βανίλια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μείγμα με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα σφιχτό μείγμα. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, τα αμύγδαλα και αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 15΄.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Πλάθουμε τα μπισκότα και τα βάζουμε στο ταψί. Ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε και τα ψεκάζουμε με ροδόνερο. Πασπαλίζουμε με τη ροζ ζάχαρη αρκετές φορές.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 2841,8 kcal, Πρωτεΐνη: 33,48 γρ, Λίπη: 121,95 γρ, Κορεσμένα λίπη: 26,78 γρ, Υδατάνθρακες: 410,02 γρ, Φυτική ίνα: 12,16 γρ

dsc_0015

Kourampiedes are always present on the Christmas table. Beyond the classic kourampiedes, try this version with rose water and pink sugar.

Ingredients for about 40 pieces

50 g. raw almonds with their peel

70 g. olive oil

30 g. cold butter

30 g. sugar

220 g. all purpose flour

7 g. baking powder

5 g. clove

5 g. cinnamon

5 g. vanilla extract

30 g. Orange juice

For serving

200 g. powdered sugar

Liquid confectionery color

Rose water

Method

Prepare pink sugar. In a bowl, we add the sugar and add a few drops of color. We stir until we have the desired color.

In a frying pan, we add the almonds and leave them until lightly cooked. When they are ready, we grind them.

With a knife, we cut the butter into thin slices. We mix the olive oil, butter and sugar in the food processor until the sugar dissolves. We leave the mixture for 30 minutes in the refrigerator to tighten.

In a bowl, we add the flour, baking powder, clove, cinnamon, vanilla and we mix them. We add the mixture to the olive oil and stir until it has a tight mix. Thereafter, we add the orange juice, almonds and leave the dough in the refrigerator for 15 minutes.

We preheat the oven to 180°C, cook the biscuits and put them on the baking dish. We bake for about 20 minutes. Once ready, we take them out and sprinkle them with rose water. We sprinkle with pink sugar several times.

Nutritional facts

Energy: 2841,8 kcal, Protein: 33,48 g, Fat: 121,95 g, Saturated fat: 26,78 g, Carbohydrates: 410,02 g, Dietary fiber: 12,16 g

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s