ΤΑΡΤΑ ΚΑΡΥΔΑ ΜΕ ΜΑΓΚΟ ΚΑΙ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ / COCONUT, MANGO AND MASCARPONE TART

Μία πλούσια τάρτα καρύδας, με κρέμα μασκαρπόνε και μάνγκο. Ένας απόλυτα ταιριαστός συνδυασμός!

IMG_4218

Υλικά για μία φόρμα 22 εκ / 8 μερίδες

Για την τάρτα

1 αβγό, το ασπράδι του

150 γρ. καρύδα τριμμένη

50 γρ. αμύγδαλα ωμά

20 γρ. λάδι καρύδας

20 γρ. νερό

30 γρ. ζάχαρη

Για την κρέμα μασκαρπόνε

150 γρ. μασκαρπόνε

150 γρ. κρέμα καρύδας

30 γρ. ζάχαρη άχνη

Για το σερβίρισμα

1 μάνγκο σε κύβους

100 γρ. κόκκινα φρούτα

IMG_4189

Εκτέλεση

Βάζουμε την κρέμα καρύδας στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε την τάρτα. Στρώνουμε μία λαδόκολλα στη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C. Τρίβουμε τα αμύγδαλα. Χτυπάμε το ασπράδι ελαφρά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης μαζί. Θα πρέπει να είναι αρκετά υγρή και σταθερή στο χέρι. Στρώνουμε τη ζύμη στη φόρμα και την ψήνουμε για 15΄. Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει πριν βάλουμε την κρέμα.

Χτυπάμε την κρέμα καρύδας σε ελαφριά κρέμα. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Γεμίζουμε την τάρτα με την κρέμα και σερβίρουμε με τα φρούτα στην κορυφή.

Σημειώσεις

Διαλέγουμε κρέμα καρύδας και όχι γάλα καρύδας. Διατηρούμε την κρέμα στο ψυγείο. Έτσι θα σφίξει και θα διαχωριστεί. Εμείς θα χρησιμοποιήσουμε το σφιχτό μέρος.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 2385,23 kcal, Πρωτεΐνη: 34,79 γρ, Λίπη: 193,52 γρ, Κορεσμένα λίπη: 125,53 γρ, Υδατάνθρακες: 156,95 γρ, Φυτική ίνα: 31,28 γρ

IMG_4215

A rich coconut tart, with mascarpone cream and mango. A totally matching combination!

Ingredients for a 22 cm cake tin / 8 servings

For the tart

1 egg white

150 g. grated coconut

50 g. almonds raw

20 g. coconut oil

20 g. water

30 g. sugar

For the mascarpone cream

150 g. mascarpone

150 g. coconut cream

30 g. powdered sugar

For serving

1 mango in cubes

100 g. berries

IMG_4190

Method

Refrigerate the coconut cream.

We prepare the tart. We lay some parchment paper on the cake tin we will use and we preheat the oven to 160°C. We grate the almonds. We beat the whites slightly. We mix all the tart ingredients together. It should be sufficiently wet and firm in hand. Lay the dough on the cake tin and bake for 15 minutes. Allow the tart to cool before adding the cream on top.

Beat the coconut cream in light cream. Add the mascarpone and sugar and mix. We refrigerate the cream until we use it.

We fill the tart with the cream and serve with the fruit on top.

Notes

We choose coconut cream and not coconut milk. Keep the cream in the fridge. This will thicken and separate the cream. We will use the thickened part.

Nutritional facts

Energy: 2385,23 kcal, Protein: 34,79 g, Fat: 193,52 g, Saturated fat: 125,53 g, Carbohydrates: 156,95 g, Dietary fiber: 31,28 g

IMG_4217

One thought on “ΤΑΡΤΑ ΚΑΡΥΔΑ ΜΕ ΜΑΓΚΟ ΚΑΙ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ / COCONUT, MANGO AND MASCARPONE TART

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s