ΤΟ ΥΓΙΕΙΝΟ CARROT CAKE / THE HEALTHY CARROT CAKE

Το πιο αφράτο και αρωματικό κέικ με πολλά καρότα, καρύδια και σταφίδες.

IMG_4354

Υλικά για μία φόρμα 24 εκ.

200 γρ. τριμμένα καρότα

100 γρ. ζάχαρη

50 γρ. σταφίδες

220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

5 γρ. σόδα μαγειρικής

15 γρ. κανέλα

50 γρ. καρύδια

3 μεγάλα αβγά

170 γρ. ηλιέλαιο

Για την κρέμα τυριού 

100 γρ. τυρί μασκαρπόνε

50 γρ. ζάχαρη άχνη

IMG_4348

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C. Θα χρειαστούμε τρία μπολ. Ένα για τα καρότα, ένα για τα υγρά και ένα για τα ξηρά υλικά.

Τρίβουμε τα καρότα χοντρά. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις σταφίδες και τα αφήνουμε μέχρι να ετοιμάσουμε τη ζύμη.

Ετοιμάζουμε τα ξηρά υλικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα και την κανέλα. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε καλά τα αβγά με το ηλιέλαιο. Ενώνουμε το μείγμα αυτό με το αλεύρι, προσθέτουμε τα καρότα και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε προετοιμασμένη φόρμα και ψήνουμε στους 160°C για 50 περίπου λεπτά.

Ετοιμάζουμε την κρέμα τυριού ανακατεύοντας όλα τα υλικά.

Σερβίρουμε το κέικ με την κρέμα τυριού.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 4040,36 kcal, Πρωτεΐνη: 71,24 γρ, Λίπη: 266,77 γρ, Κορεσμένα λίπη: 49,12 γρ, Υδατάνθρακες: 371,92 γρ, Φυτική ίνα: 37,34 γρ

IMG_4359

The most fluffy and aromatic cake with many carrots, walnuts and raisins.

Ingredients for a 24 cm cake tin

200 g. grated carrots

100 g. sugar

50 g. raisins

220 g. self raising flour

5 g. baking soda

15 g. cinnamon

50 g. walnuts

3 big eggs

170 g. sunflower oil

For the cheese cream

100 g. mascarpone

50 g. powdered sugar

IMG_4346

Method

Preheat the oven to 160°C. We’ll need three bowls. One for the carrots, one for the liquid and one for the dry materials.

We grind the carrots. We put them in a large bowl, add the sugar and raisins and leave until we prepare the dough.

We prepare the dry materials. We sift the flour, soda and cinnamon. In a large bowl, we beat eggs with the sunflower. We mix this mixture with the flour, we add the carrots and walnuts and mix well.

We transfer the dough to a prepared cake tin and bake at 160°C for about 50 minutes.

We prepare the cheese cream by stirring all the ingredients.

We serve the cake with the cheese cream.

Nutritional facts

Energy: 4040,36 kcal, Protein: 71,24 g, Fat: 266,77 g, Saturated fat: 49,12 g, Carbohydrates: 371,92 g, Dietary fiber: 37,34 g

IMG_4360

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s