ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΓΥΡΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ / HOMEMADE CHICKEN GYRO WITH SWEET CHILI SAUCE

Κλασικά πιάτα, νέοι συνδυασμοί, απόλυτη απόλαυση. 

IMG_5337

Τι είναι αυτό που κάνει μία συνταγή κλασική; Τα υλικά, το κοινωνικό πλαίσιο, οι συγκυρίες;  Πόσα πιάτα χρειάζονται για να ορίσουν την έννοια της κουζίνας; Τι νόημα έχουν τα ντολμαδάκια χωρίς το γιαούρτι, η χωριάτικη χωρίς τη φέτα, η ρίγανη χωρίς το ελαιόλαδο;

Την έννοια του κλασικού και τη δυναμική των γευστικών συνδυασμών αναζητούμε σ’ αυτή ενότητα μαζί με την ΑΛΦΑ Weiss. Με έντονα φρουτώδη αρώματα, η φυσικά θολή και φτιαγμένη από σιτάρι μπύρα, ταιριάζει τέλεια με τη δική μας φρέσκια εκδοχή σε αγαπημένες μας συνταγές.

Το σωστό μαρινάρισμα είναι το μυστικό για το τρυφερό κρέας που θα σερβίρουμε με ζεστές πίτες και ένα σωρό συνοδευτικά. Άλλωστε τι θα ήταν ο γύρος χωρίς τη μουστάρδα, την πάπρικα, τη ντομάτα, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό; Ο συνδυασμός είναι αυτός που κρύβει μέσα του το μαγικό συστατικό. Για αυτό κι εμείς θα απογειώσουμε τη γεύση του σπιτικού γύρου κοτόπουλο με πάπρικα συνδυάζοντάς τον με τη δροσερή, αρωματική και φρουτώδη μπύρα ΑΛΦΑ Weiss που ταιριάζει ιδανικά με αυτό το έντονο πιάτο.

Υλικά για 4 άτομα

400 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές φέτες

100 γρ. γιαούρτι πρόβειο

50 γρ. λευκό κρασί

30 γρ. σκόρδο

5 γρ. κύμινο

5 γρ. κόλιανδρος

5 γρ. κάρι

10 γρ. πάπρικα

10 γρ. ρίγανη ξερή

10 γρ. ζάχαρη

Για τα κρεμμύδια τουρσί

200 γρ. κόκκινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες

100 γρ. ξύδι από κόκκινο κρασί

200 γρ. νερό

Για το τζατζίκι

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%

100 γρ. αγγουράκι σε κυβάκια

10 γρ. ελαιόλαδο

5 γρ. δυόσμος

Αλάτι

Για την πάπρικα

100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%

100 γρ. φέτα

10 γρ. καπνιστή πάπρικα

5 γρ. ξύδι από κόκκινο κρασί

100 γρ. πιπεριές Φλωρίνης ψητές σε κύβους

Για τη ντοματοσαλάτα

100 γρ. ντοματίνια

100 γρ. αγγουράκι σε κύβους

5 γρ. ελαιόλαδο

5 γρ. ξύδι από κόκκινο κρασί

Δυόσμος φρέσκος

Αλατι

Για το σερβίρισμα

4 πίτες

100 γρ. μουστάρδα

IMG_5344

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τον γύρο. Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά της μαρινάδας. Ανακατεύουμε με το κοτόπουλο, βάζουμε το μίγμα σε μία σακούλα και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 τουλάχιστον ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200oC μαζί με το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε. Όταν ο φούρνος είναι έτοιμος στρώνουμε μία λαδόκολλα στο ταψί και βάζουμε το κοτόπουλο. Ψήνουμε στους 200oC για 40 περίπου λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να γίνει τραγανό.

Ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια τουρσί. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα κρεμμύδια και απογεμίζουμε με το ξύδι και το νερό.

Ετοιμάζουμε το τζατζίκι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Ετοιμάζουμε την πάπρικα. Περνάμε όλα τα υλικά στο μούλτι μέχρι να έχουμε μία κρέμα. Προσθέτουμε την πιπεριά Φλωρίνης σε κύβους και ανακατεύουμε.

Ετοιμάζουμε τη ντοματοσαλάτα. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, προσθέτουμε το αγγουράκι και τα μυρωδικά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το δυόσμο, το ελαιόλαδο και ξύδι.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τις πίτες ζεστές και τις σαλάτες στο πλάι.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 2144,3 kcal, Πρωτεΐνη: 112,74 γρ, Λίπη: 96,98 γρ, Κορεσμένα λίπη: 31,8 γρ, Υδατάνθρακες: 204,52 γρ, Φυτική ίνα: 13,04 γρ

IMG_5307

Classic recipes, new combinations, absolute delight.

What makes a recipe classic? The ingredients, the social context, the circumstances? How many dishes do we need to define the meaning of cooking? What is the meaning of dolmadakia without the yogurt, classic greek salad (horiatiki) without feta cheese, oregano without the olive oil?

Under this prism, in this chapter, we are in search of the concept of classical and the capacity of flavor combinations together with ALFA Weiss. With intense fruity aromas, the naturally cloudy wheat beer blends perfectly with our fresh version of our favorite recipes.

The right marinade is the secret to the tender meat we serve with hot pita breads and a variety of accompaniments. Gyro certainly needs mustard, cheese, tomato, onion and parsley. The combination is the one that conceals within it the magic ingredient. This is the reason we will lift off the flavor of the home-made chicken gyro with sweet chili sauce, combining it with the fresh, aromatic and fruity ALFA Weiss beer that fits perfectly with this intense dish.

Serves 4

400 g. chicken thigh fillets cut in slices

100 g. Greek cultured yogurt

50 g. white wine

30 g. garlic

5 g. cumin

5 g. coriander

5 g. curry

10 g. paprika

10 g. dry oregano

10 g. sugar

For the pickled onions

200 g. red onions in thin slices

100 g. red wine vinegar

200 g. water

For the tzatziki

200 g. Greek yogurt (low fat)

100 g. cucumber in cubes

10 g. olive oil

5 g. mint

Salt

For the paprika

100 g. Greek yogurt (low fat)

100 g. feta cheese

10 g. smoked paprika

5 g. red wine vinegar

100 g. roasted sweet red peppers in cubes

For the tomato salad

100 g. cherry tomatoes

100 g. cucumber in cubes

5 g. olive oil

5 g. red wine vinegar

Fresh mint

Salt

For serving

4 pita breads

100 g. mustard

IMG_5339

Method

We prepare the chicken gyro. We mix all the ingredients of the marinade in the food processor. We add the chicken in the marinade, transfer to a plastic bag and refrigerate for at least 2 hours.

We preheat the oven at 200oC along with the pan that we will use. When the oven is ready, we lay some parchment paper on the pan and we lay put the chicken. We bake at 200oC for about 40 minutes, until the chicken becomes crisp.

We prepare the pickled onion. We put the onions in a large bowl and we add the red vinegar and water.

We prepare the tzatziki. We stir all the ingredients together and leave in the refrigerator until we serve.

We prepare the paprika. We mix all the ingredients in the food processor until we have a smooth cream. We add the sweet red peppers cut into cubes and mix.

We prepare the tomato salad. We cut the tomatoes in the middle, add the cucumber and herbs. We add the salt, mint, olive oil and vinegar.

We serve the chicken with the hot pita breads and the salads on the side.

Nutritional facts

Energy: 2144,3 kcal, Protein: 112,74 g, Fat: 96,98 g, Saturated fat: 31,8 g, Carbohydrates: 204,52 g, Dietary fiber: 13,04 g

IMG_5341

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s