ΤΟ ΜΑΝΓΚΟ ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ / MANGO FOR BEGINNERS

Τα μάνγκο είναι από τα πιο αγαπημένα τροπικά φρούτα σε όλο τον κόσμο. Όχι μόνο για την πλούσια γεύση τους όταν τρώγονται ωμά, αλλά και για την πλούσια υφή που προσδίδουν σε χυμούς, smoothies και επιδόρπια. Αγαπάμε επίσης τα μάνγκο επειδή είναι εξαιρετικά υγιεινά: ας τα γνωρίσουμε καλύτερα!

IMG_3503

Γενικά

Τα μάνγκο είναι ζουμερά φρούτα που προέρχονται από πολλά είδη τροπικών δέντρων που ανήκουν στο είδος Mangifera. Τα μάνγκο απαντώναται στη Νότια Ασία, από όπου το είδος Mangifera indica, που αναφέρεται επίσης ως “κοινό μάνγκο” ή “ινδικό μάνγκο”, έχει διανεμηθεί παγκοσμίως για να γίνει ένας από τους πιο ευρέως καλλιεργημένους τροπικούς καρπούς. Άλλα είδη Mangifera (π.χ. Mangifera foetida) αναπτύσσονται σε μια πιο τοπική βάση. Το μάνγκο καλλιεργείται στα περισσότερα τροπικά και θερμότερα, χωρίς παγετό, υποτροπικά κλίματα. Σχεδόν η μισή παγκόσμια παραγωγή μάνγκο στον κόσμο προέρχεται από την Ινδία, με τη δεύτερη μεγαλύτερη πηγή να είναι η Κίνα. Στην Ευρώπη, τα μάνγκο καλλιεργούνται επιτυχώς στην Ισπανία και συγκεκριμένα στην Ανδαλουσία, επειδή το παράκτιο υποτροπικό κλίμα της επιτρέπει την ανάπτυξη τροπικών φυτών και οπωροφόρων δέντρων.

Ιστορία

Τα μανγκο έχουν καλλιεργηθεί στη Νότια Ασία για χιλιάδες χρόνια και έχουν φτάσει στη Νοτιοανατολική Ασία μεταξύ του πέμπτου και του τέταρτου αιώνα π.Χ. Μέχρι τον 10ο αιώνα μ.Χ., η καλλιέργεια τους είχε αρχίσει στην Ανατολική Αφρική και αργότερα στη Βραζιλία, τις Βερμούδες και το Μεξικό, όπου το κατάλληλο κλίμα επιτρέπει την ανάπτυξή της.

Επιδράσεις στην υγεία

Μια τυπική μερίδα 100 γ. παρέχει περίπου 60 kcal. Όπως όλα τα άλλα φρούτα, το μάνγκο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Όσον αφορά τα άλλα θρεπτικά συστατικά, τα μάνγκο είναι πλούσια σε ορισμένες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Συγκεκριμένα, τα μάνγκο είναι μια πολύ καλή πηγή της αντιοξειδωτικής βιταμίνης C (η οποία επίσης ενισχύει την παραγωγή κολλαγόνου στον οργανισμό) και του φυλλικού οξέος που είναι μια βιταμίνη απαραίτητη για την παραγωγή DNA και RNA και τις μεταβολικές διαδικασίες των αμινοξέων που είναι απαραίτητες για την κυτταρική διαίρεση. Έτσι, το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, για την υγιή αιμοποίηση και τον σχηματισμό του νευρικού σωλήνα. Άλλες βιταμίνες που βρίσκονται στο μάνγκο σε μέτριες ποσότητες είναι βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη και παντοθενικό οξύ) που παίζουν βασικό ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες και οι βιταμίνες Α, Ε και Κ, απαραίτητες για ένα υγιές οπτικό ανοσοποιητικό και αιμοποιητικό συστήμα, αντίστοιχα. Τα ιχνοστοιχεία που βρίσκονται στο μάνγκο σε μέτριες ποσότητες είναι το μαγνήσιο, το μαγγάνιο και το κάλιο.

Τα καροτενοειδή και οι πολυφαινόλες είναι τα πιο άφθονα φυτοχημικά στο μάνγκο. Μέχρι και 25 διαφορετικά καροτενοειδή έχουν απομονωθεί από το μάνγκο, με το β-καροτένιο, στο οποίο οφείλεται το κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα των περισσότερων ποικιλιών μάνγκο, να είναι το πιο  πυκνό. Εκτός από το βήτα-καροτένιο, η προβιταμίνη Α, η λουτεΐνη και το αλφα-καροτένιο, η κερσετίνη, η καμπεφερόλη, το γαλλικό οξύ, το καφεϊκό οξύ, οι κατεχίνες και οι ταννίνες υπάρχουν επίσης στη φλούδα και στο εδώδιμο μέρος του μάνγκο. Αυτά τα φυτοχημικά είναι γνωστά για τις αντιοξειδωτικές τους δράσεις. Η γεύση του μάνγκο οφείλεται σε πολλές πτητικές οργανικές χημικές ουσίες, κυρίως το τερπένιο, τη φουρανόνη, τη λακτόνη και διάφορους εστέρες.

IMG_3505

Mangoes are among the most loved tropical fruits around the world. Not only for their rich flavor when eaten raw, but also for the rich texture they provide in juices, smoothies and desserts. We also love mangoes because they are extremely healthy: let’s get to know them better!

In general

Mangoes are juicy fruit from numerous species of tropical trees which belong to the plant genus Mangifera. Mangoes are native to South Asia, from where the Mangifera indica, also referred as “common mango” or “Indian mango” has been distributed worldwide to become one of the most widely cultivated tropical fruit. Other Mangifera species (e.g. Mangifera foetida) are grown on a more localized basis. The mango is now cultivated in most frost-free tropical and warmer subtropical climates. Thus, almost half of the world’s mangoes are cultivated in India, with the second-largest source being China. In Europe, mangoes are grown in Spain, and specifically in Andalusia, because its coastal subtropical climate permits the growth of tropical plants and fruit trees.

History

Mangoes have been cultivated in South Asia for thousands of years and reached Southeast Asia between the fifth and fourth centuries B.C. By the 10th century Α.C., cultivation had begun in East Africa and cultivation came later to Brazil, Bermuda, and Mexico, where the appropriate climate allows its growth.

Health effects

A typical serving of 100 g. provides around 60 kcal. Like all other fruits, mango is especially rich in carbohydrates and dietary fiber. Concerning other nutrients, mangoes are rich in certain vitamins and trace elements. Specifically, mangoes are a very good source of the antioxidant vitamin C (which also enhances collagen production in the organism) and folate which is essential for DNA and RNA production, and metabolic processes of amino acids which are necessary for cell division. Thus, folate is essential, especially during pregnancy, for the healthy hemopoeisis and neural tube formation. Other vitamins found in mangoes in moderate amounts are certain vitamins of the B complex (thiamine, riboflavin, niacin and pantothenic acid) which play a key role in metabolic processes and vitamins A, E and K, necessary for a healthy eye, immune and hemopoetic system, respectively. The trace elements found in mangoes in moderate amounts are magnesium, manganese and potassium.

Carotenoids and polyphenols are the most abundant phytochemicals in mangoes. Up to 25 different carotenoids have been isolated from mango pulp, the densest of which was beta-carotene, which accounts for the yellow-orange pigmentation of most mango cultivars. Besides beta-carotene, provitamin A compound, lutein and alpha-carotene, quercetin, kaempferol, gallic acid, caffeic acid, catechins and tannins are also present in mango peel and pulp. These phytochemicals are known for their antioxidant effects. The flavor of mangoes is due to several volatile organic chemicals mainly terpene, furanone, lactone, and ester classes.

IMG_3507

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s