ΠΑΤΕ ΑΠΟ ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΠΟΥΛΙΩΝ / CHICKEN LIVER PATE

Μια συνταγή που θα αναδείξει τον σπουδαίο μάγειρα που κρύβετε μέσα σας, με απλά υλικά, μεγάλη νοστιμιά, σε ελάχιστο χρόνο και με ελάχιστη δυσκολία.

Όταν η φίλη μου η Αλεξάνδρα μου έδωσε ένα βαζάκι από αυτό το πατέ, δεν περίμενα σε καμία περίπτωση να πάθω τον εθισμό που έπαθα δοκιμάζοντας την πρώτη μπουκιά. Τέτοιες συνταγές πρέπει να μοιράζονται:

IMG_5021

Υλικά

600 γρ. συκωτάκια πουλιών

150 γρ. μπέικον

120 γρ. ουίσκι

100 γρ. βούτυρο

50 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

Θυμάρι

Αλάτι και πιπέρι

IMG_5033

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα συκωτάκια. Τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τα βάζουμε σε ένα μπολ με 80 γρ. ουίσκι και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 1 ώρα.

Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το μισό βούτυρο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα συκωτάκια και το ψιλοκομμένο μπέικον. Σοτάρουμε, μέχρι τα συκωτάκια να αλλάξουν χρώμα και σβήνουμε με τα υπόλοιπα 40 γρ. ουίσκι. Προσθέτουμε το θυμάρι, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μεταφέρουμε το μίγμα στο μούλτι, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο κρεμμώδες μίγμα.

Μεταφέρουμε σε μικρά πήλινα μπολ και καλύπτουμε με λιωμένο βούτυρο. Μεταφέρουμε στο ψυγείο. Το βούτυρο θα δημιουργήσει ένα στρώμα πάνω από το πατέ μας και θα το βοηθήσει να διατηρήσει την υγρασία του.

Ιδανικά, το αλείφετε πάνω σε χωριάτικο φρυγανισμένο ψωμί.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 2237,79 kcal, Πρωτεΐνη: 125,22 γρ, Λίπη: 148,79 γρ, Κορεσμένα λίπη: 78,61 γρ, Υδατάνθρακες: 33,7 γρ, Φυτική ίνα: 1,98 γρ

IMG_5026

This recipe with simple ingredients, great taste, minimal time and little difficulty, will highlight the great cook who hides within you. When my friend Alexandra gave me a jar filled with this pate, I surely did not expect to get addicted from the first bite. Such recipes should be shared:

Ingredients

600 g. chicken liver

150 g. bacon

120 g. whiskey

100 g. butter

50 g. low-fat heavy cream

1 large red onion

1 clove of garlic

Thyme

Salt and pepper

IMG_5025

Method

We clean the liver. We wash it, dry it with paper towel and put them in a bowl with 80 g. whiskey and let them marinate for at least 1 hour.

In a nonstick pot, on medium heat, we melt half the butter and sauté the chopped onion and garlic until it withers. We then add the liver and chopped bacon. We sift, until the liver changes it color and we add the remaining 40 g. whiskey. Add the thyme, salt and freshly ground pepper.

We transfer the mixture to the food processor, add the remaining butter and heavy cream and mix until we have a smooth mixture.

We transfer to small clay bowls and cover with melted butter. We refrigerate. The butter will create a layer above our pate and help keep its moist.

Ideally, spread the pate on toasted bread.

Nutritional facts

Energy: 2237,79 kcal, Protein: 125,22 g, Fat: 148,79 g, Saturated fat: 78,61 g, Carbohydrates: 33,7 g, Dietary fiber: 1,98 g

IMG_5029

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s