Η αυθεντική αυτή ιταλική συνταγή, χρειάζεται λίγα αλλά πολύ συγκεκριμένα υλικά και μερικά απλά μυστικά. Δίνει μία υπέροχη, κρεμώδη μακαρονάδα που σίγουρα θα αγαπήσετε!


Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης

150 γρ. πανσέτα

30 γρ ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

2 αβγά

200 γρ. πεκορίνο τριμμένο




Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Μέχρι να βράσουν, ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Ψιλοκόβουμε την πανσέτα. Τη βάζουμε σε ένα άνετο τηγάνι και ρυθμίζουμε την ένταση στο μέτριο. Προσθέτουμε το λάδι και το σκόρδο ολόκληρο. Αφήνουμε την πανσέτα να ψηθεί και να γίνει τραγανή.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αβγά με το πεκορίνο. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα πιάνουμε με μία λαβίδα και τα μεταφέρουμε χωρίς να τα στραγγίσουμε στο τηγάνι με την πανσέτα. Σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το μίγμα των αβγών και ανακατεύουμε με μία λαβίδα μέχρι να έχουμε μία κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί και φρέσκο πιπέρι.

Tips & Tricks

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε bacon αντί για πανσέτα. Επίσης, παρμεζάνα αντί για πεκορίνο.

Επιλέξτε φρέσκα, υψηλής ποιότητας αβγά.

Μπορούμε να πασπαλίσουμε με φρέσκο μαϊντανό.

Συνοδεύουμε με ένα pinot grigio ή ένα ασύρτικο.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 2940,24 kcal, Πρωτεΐνη: 170,7 γρ, Λίπη: 91,75 γρ, Κορεσμένα λίπη: 45,43 γρ, Υδατάνθρακες: 382,81 γρ, Φυτική ίνα: 63,5 γρ


This authentic Italian recipe requires little but very specific materials and some simple secrets. It gives a wonderful, creamy pasta that you will definitely love!

Serves 4

500 g. whole grain spaghetti

150 g. pancetta

30 g. of olive oil

1 clove of garlic

2 eggs

200 g. pecorino grated




We boil the pasta in plenty of salted water. Meanwhile, we prepare the sauce. We chop the pancetta and we cook on moderate heat with olive oil and the garlic. We keep the garlic whole, in order just to release its aroma. We let the pancetta be cooked and crisp.

In a bowl, we mix the eggs with the pecorino. When the pasta is ready, we take them with a tweezers and transfer them without draining them to the pan with the pancetta. We turn off the fire. We add the mixture of eggs and mix with a pinch until we have a creamy sauce.

We serve with grated cheese and fresh pepper.

Tips & Tricks

We can use bacon instead of pancetta. Also, parmesan instead of pecorino.

Choose fresh, high quality eggs.

We can sprinkle with fresh parsley.

It is ideally accompanied with some white wine.

Nutritional facts

Energy: 2940,24 kcal, Protein: 170,7 g, Fat: 91,75 g, Saturated fat: 45,43 g, Carbohydrates: 382,81 g, Dietary fiber: 63,5 g


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s