ΜΥΔΙΑ ΑΧΝΙΣΤΑ ΜΕ ΜΑΡΑΘΟ, ΚΑΥΤΕΡΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ / STEAMED MUSSELS WITH FENNEL, CHILI PEPPER AND FETA CHEESE

Δεν είναι μυστικό, στη Μακεδονία αγαπάμε τα μύδια. Μεγάλα και χορταστικά, τα μαγειρεύουμε με πολλούς τρόπους. Δεν χρειάζονται πολλά πράγματα – μυρωδικά, ένα καλό ελαιόλαδο και φρέσκος χυμός λεμονιού είναι αρκετά.

Η συνταγή που ακολουθεί είναι απλή ως τεχνική αλλά το λάδι μυρωδικών που ετοιμάζουμε, κάνει τη διαφορά στη γεύση. Και φυσικά και ο συνδυασμός του πιάτου μας με μία βουτυράτη βαρελίσια φέτα, φρυγανισμένο ψωμί και την αγαπημένη μας ΑΛΦΑ Weiss που θα κάνει την απόλαυση απολαυστικότερη!

Tip! Ετοιμάστε μία μεγαλύτερη ποσότητα από το αρωματικό ελαιόλαδο και φυλάξτε το σε ένα βαζάκι στο ψυγείο. Ταιριάζει τέλεια με θαλασσινά, κοτόπουλο, ψητά κρέατα και ομελέτες.

IMG_5814

Υλικά για 4 άτομα

800 γρ. μύδια με το κέλυφος (καθαρισμένο)

50 γρ. ελαιόλαδο

50 γρ. βούτυρο

150 γρ. ξηρό λευκό κρασί από Μοσχάτο

1 λεμόνι σε φέτες

Για το λάδι μυρωδικών

100 γρ. ελαιόλαδο

50 γρ. ξύδι από λευκό κρασί

2 σκελίδες σκόρδο

5 γρ. ρίγανη ξερή

50 γρ. μάραθος

50 γρ. δυόσμος

50 γρ. κόλιανδρος

50 γρ. κρεμμυδάκια

1 καυτερή πιπεριά

200 γρ. φέτα βαρελίσια, τριμμένη στο χέρι

Αλάτι και πιπέρι

IMG_5790

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το λάδι μυρωδικών. Πλένουμε και στεγνώνουμε τον μάραθο, το δυόσμο κα τον κόλιανδρο. Τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ξύδι, τα ξερά και τα φρέσκα μυρωδικά. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και την προσθέτουμε στο λάδι μυρωδικών. Μπορούμε να αποφύγουμε την πιπεριά ή να χρησιμοποιήσουμε μία μικρότερη, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Στο τέλος προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε ελαφρά.

Ετοιμάζουμε τα μύδια. Αν κάποιο μύδι είναι ανοιχτό δεν θα το χρησιμοποιήσουμε. Σε μία πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν. Προσθέτουμε τα μύδια και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, με το καπάκι, για λίγα λεπτά, μέχρι τα μύδια να ανοίξουν. Αν κάποιο δεν ανοίξει, το απομακρύνουμε. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε χωρίς το καπάκι μέχρι το αλκοόλ να εξατμισθεί. Προσθέτουμε 50 γρ. από το λάδι μυρωδικών, το λεμόνι σε φέτες, κλείνουμε με το καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για πέντε λεπτά. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί, το λάδι μυρωδικών στο πλάι και απολαμβάνουμε το αποτέλεσμα με μία ΑΛΦΑ Weiss που απογειώνει το πιάτο μας.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 3021,5 kcal, Πρωτεΐνη: 124,76 γρ, Λίπη: 251,15 γρ, Κορεσμένα λίπη: 78,71 γρ, Υδατάνθρακες: 43,24 γρ, Φυτική ίνα: 0,9 γρ

IMG_5801

It is no secret that in Macedonia we love mussels. Big and hearty, we cook them in many ways. They do not need many ingredients – herbs, some good olive oil and fresh lemon juice are enough.

This recipe is simple as a technique, but the flavor oil that we prepare makes the difference in taste. And of course the combination of our dish with a buttered slice of sliced toasted bread and our beloved ALFA Weiss beer that will make your enjoyment more enjoyable!

Tip! We can prepare a larger quantity of the aromatic olive oil and store it bottled in the fridge. It fits perfectly with seafood, chicken, roasted meats and omelets.

Serves 4

800 g. mussels with their shells cleaned

50 g. olive oil

50 g. butter

150 g. dry white Muscat wine

1 lemon sliced

For the herb infused olive oil

100 g. olive oil

50 g. white wine vinegar

2 cloves of garlic

5 g. dry oregano

50 g. fennel

50 g. mint

50 g. coriander

50 g. onions

1 chili pepper

200 g. Feta cheese, hand crumbled

Salt and pepper

IMG_5813

Method

We prepare the aromatic oil. We wash and dry the fennel, mint and coriander. We chop it. Chop garlic and mix it with olive oil. Add vinegar, dry and fresh herbs. We chop the chili pepper and add it to the aromatic oil. Depending on our preferences, we can skip the chili pepper or use a in smaller quantity. At the end, we add the feta cheese and we mix lightly.

We prepare the mussels. If a mussel is open we will not use it. In a large saucepan, we add the olive oil and butter to heat. We add the mussels and leave on medium heat, with the lid for a few minutes until the mussels open their shells. We remove the ones that they don’t open. We add wine and leave without the lid until the alcohol evaporates. We add 50 g. of the lemon juice, lemon slices, and we close with lid, turn off the heat and leave for five minutes. We serve with toasted bread, the herb infused olive oil on the side and enjoy the result with an Alfa Weiss beer that will lift off this dish.

Nutritional facts

Energy: 3021,5 kcal, Protein: 124,76 g, Fat: 251,15 g, Saturated fat: 78,71 g, Carbohydrates: 43,24 g, Dietary fiber: 0,9 g

IMG_5815

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s