ΧΑΝΙΩΤΙΚΟ ΜΠΟΥΡΕΚΙ / CRETAN ZUCCHINI PIE

H πίτα αυτή είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μας καλοκαιρινά πιάτα. Θα χρησιμοποιήσουμε τα νόστιμα καλοκαιρινά κολοκύθια, ένα φρέσκο τυρί με χαμηλά λιπαρά και άφθονο δυόσμο.

IMG_6289

Υλικά για 8 μερίδες / μία φόρμα 10 Χ 25

600 γρ. κολοκυθάκια

600 γρ. πατάτες

50 γρ. καλαμποκάλευρο

Αλάτι και πιπέρι

Για τη γέμιση

200 γρ. ανθότυρο

100 γρ. γιαούρτι

100 γρ. γραβιέρα

50 γρ. δυόσμος ψιλοκομμένος

Για την κρούστα

100 γρ. καλαμποκάλευρο

30 γρ. ελαιόλαδο

200 γρ. γιαούρτι

2 αβγά

50 γρ. σουσάμι

IMG_6291

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κολοκύθια. Κόβουμε σε λεπτές φέτες με το μαντολίνο. Αλατίζουμε ελαφρά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίβουμε το ανθότυρο και τη γραβιέρα. Ανακατεύουμε με το γιαούρτι.

Ετοιμάζουμε την κρούστα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Ετοιμάζουμε την πίτα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Σε ένα ταψί στρώνουμε τις μισές πατάτες και πασπαλίζουμε με λίγο από το αλεύρι. Από πάνω τους βάζουμε τα μισά κολοκυθάκια και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Απλώνουμε τη γέμιση και τον δυόσμο. Στρώνουμε τις υπόλοιπες πατάτες και τα υπόλοιπα κολοκύθια. Ρίχνουμε το χυλό για την κρούστα και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Ψήνουμε για 30 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και με ένα μαχαίρι χαράσσουμε σε κομμάτια. Βάζουμε την πίτα στο φούρνο για 60 ακόμη περίπου λεπτά στους 160ºC. Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν σερβίρουμε.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 2956,95 kcal, Πρωτεΐνη: 129,16 γρ, Λίπη: 155,67 γρ, Κορεσμένα λίπη: 65,16 γρ, Υδατάνθρακες: 271,44 γρ, Φυτική ίνα: 37,1 γρ

IMG_6297

This pie is one of our favorite summer dishes. We will use delicious summer zucchinis, a low-fat, low-fat cheese and plenty of mint.

Ingredients for 8 servings / a 10 x 25 pan

600 g. zucchini

600 g. potatoes

50 g. corn flour

Salt and pepper

For stuffing

200 g. cream cheese / anthotyro cheese

100 g. yogurt

100 g. gruyere cheese

50 g mint chopped

For the crust

100 g. corn flour

30 g. olive oil

200 g. yogurt

2 eggs

50 g. sesame

IMG_6287

Method

We prepare the vegetables. We wash and clean the potatoes and the zucchinis. We cut into thin slices with the mandolin slicer. Salt slightly.

We prepare the filling. We crumble the anthotyro and the gruyere cheese. We mix with the yogurt.

We prepare the crust. In a bowl, we mix all the ingredients.

We prepare the pie. We preheat the oven to 180ºC. In a pan, we lay half of the potatoes and sprinkle a little with the flour. On top of them we lay half of the zucchini and sprinkle with a little flour. We spread the stuffing and the mint. We lay the remaining potatoes and the rest of the zucchini. We pour the mixture for the crust and sprinkle with the sesame seeds.

We bake for 30 minutes. We remove the baking pan from the oven and cut into pieces with a knife. We bake for another 60 minutes at 160ºC. We let the pie rest at room temperature before serving.

Nutritional facts

Energy: 2956,95 kcal, Protein: 129,16 g, Fat: 155,67 g, Saturated fat: 65,16 g, Carbohydrates: 271,44 g, Dietary fiber: 37,1 g

IMG_6286

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s