Η ΑΠΟΛΥΤΗ ΘΑΛΑΣΣΙΝΗ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ / THE ULTIMATE SEAFOOD PASTA

Οι γαρίδες, οι καραβίδες και φυσικά ο αστακός είναι η τέλεια βάση για μία πλούσια μακαρονάδα. Το μυστικό της επιτυχίας; Ποικιλία στα θαλασσινά, λίγο φρέσκο βούτυρο, και φρέσκα μυρωδικά.

Για το περιοδικό Glow

Φωτογραφία: Χρήστος Δημητρίου, Νίκος Βαβδινούδης – STUDIO VD

Υλικά για 8 άτομα

1 αστακός γύρω στα 800 γρ.

500 γρ. ταλιατέλες

50 γρ. ελαιόλαδο

30 γρ. βούτυρο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

400 γρ. γαρίδες καθαρισμένες

200 γρ. καλαμάρι λεπτοκομμένο

50 γρ. λευκό κρασί

200 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη

100 γρ. ντοματίνια

5 γρ. ζάχαρη

50 γρ. κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

50 γρ. φρέσκο εστραγκόν

Λίγο σαφράν

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τον αστακό σε άφθονο αλατισμένο νερό. Όταν ο αστακός είναι έτοιμος, τον βγάζουμε και χρησιμοποιούμε το νερό για να βράσουμε τα ζυμαρικά.  Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τους πακέτου.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα θαλασσινά. Σε ένα βαθύ άνετο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν το κρεμμύδι μαλακώσει, προσθέτουμε τις γαρίδες και το καλαμάρι, σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμισθεί. Συμπληρώνουμε τη ντομάτα, τα ντοματίνια και τη ζάχαρη και αφήνουμε για μερικά λεπτά να δέσει η σάλτσα.

Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα πιάνουμε με μία τσιμπίδα και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με τα θαλασσινά. Προσθέτουμε το σαφράν, το κρεμμυδάκι και τα φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 3826,05 kcal, Πρωτεΐνη: 323,8 γρ, Λίπη: 100,36 γρ, Κορεσμένα λίπη: 26,67 γρ, Υδατάνθρακες: 380,88 γρ, Φυτική ίνα: 21,52 γρ

Shrimps, crayfish and, of course, lobster are the perfect base for a rich pasta. The secret for success? Variety of seafood, a little fresh butter and fresh herbs.

For Glow Magazine

Photography: STUDIO VD

Serves 8

1 lobster around 800 g

500 g. taliateles

50 g. olive oil

30 g. butter

1 onion finely chopped

1 clove of chopped garlic

400 g. shrimp cleaned

200 g. squid finely chopped

50 g. white wine

200 g. tomatoes finely chopped

100 g. cherry tomatoes

5 g. sugar

50 g. onion finely chopped

50 g. fresh estragon

A bit of saffron

Salt and pepper

Method

We boil the lobster in plenty of salted water. When the lobster is ready, we take it out and use the water to boil the pasta. We boil the pasta according to package instructions.

At the same time we prepare the rest of the seafood. In a deep, comfortable pan, we add the olive oil, butter, onion and garlic. When the onion is softened, we add the shrimp and squid, the white wine and leave until it evaporates. We thereafter add the grated tomatoes, cherry tomatoes and sugar and let the sauce thicken for a few minutes.

When the pasta is ready, we take it with a pinch and transfer it to the seafood pan. Add saffron, onion and fresh herbs and serve.

Nutritional facts

Energy: 3826,05 kcal, Protein: 323,8 g, Fat: 100,36 g, Saturated fat: 26,67 g, Carbohydrates: 380,88 g, Dietary fiber: 21,52 g

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s