ΤΥΡΟΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΟΚΚΙΝΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ / CHEESE CROQUETES WITH SWEET RED PEPPER SAUCE

Κροκέτες τυριού – αυτή η ένοχη απόλαυση! Εμείς τις φτιάχνουμε με επιλεγμένα τυριά της Μακεδονίας και τις σερβίρουμε με μία πλούσια σάλτσα κόκκινης πιπεριάς. Σε αυτή τη healthy εκδοχή, δεν θα τις τηγανίσουμε αλλά θα τις ψήσουμε στο φούρνο και θα τις σερβίρουμε σε τραγανά φύλλα μαρουλιού. 

Τραγανές εξωτερικά, με πλούσιο σε γεύση λιωμένο τυρί και την αρωματική ΑΛΦΑ Weiss που συνδυάζεται ιδανικά με αυτό το πιάτο κάνοντας την απόλαυση απολαυστικότερη!

Tip!

Πώς θα πετύχετε το τέλειο σερβίρισμα της ΑΛΦΑ Weiss για μεγαλύτερη απόλαυση;

Βήμα 1ο: Ξεκινήστε σερβίροντας τα 3/4 της ΑΛΦΑ Weiss.

Βήμα 2ο: Ανακινήστε το μπουκάλι για να ανακατευτεί η μαγιά

Βήμα 3ο: Αδειάστε γρήγορα την υπόλοιπη μπύρα.

Υλικά για 16 περίπου τεμάχια / 4 μερίδες

Για τις κροκέτες

150 γρ. κασέρι Σοχού

150 γρ. γραβιέρα

2 αβγά

50 γρ. κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

5 γρ. πάπρικα καπνιστή

50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη σάλτσα πιπεριάς

100 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο

10 γρ. ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

200 γρ. πιπεριές κόκκινες σε φέτες

200 γρ. τριμμένη ντομάτα

10 γρ. ζάχαρη

Αλάτι και πιπέρι

Για το πανάρισμα

150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 αβγά

50 γρ. φρυγανιά τριμμένη

50 γρ. σουσάμι

50 γρ. παπαρουνόσπορος

Για το σερβίρισμα 

8 μαρουλόφυλλα

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τις κροκέτες. Τρίβουμε τα τυριά. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβγά και χτυπάμε ελαφρά. Προσθέτουμε τα τυριά, το κρεμμυδάκι, την πάπρικα και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα σφιχτό μίγμα. Αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι. Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι με το λάδι, αλατίζουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει γλυκό και διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις πιπεριές και τις αφήνουμε να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά να δέσει. Όταν είναι έτοιμη, την περνάμε από το μούλτι μέχρι να έχουμε μία ωραία κρέμα.

Ετοιμάζουμε το πανάρισμα. Βάζουμε τρία μπολ στη σειρά. Στο πρώτο βάζουμε αλεύρι, στο δεύτερο τα αβγά χτυπημένα και στο τρίτο τη φρυγανιά, το σουσάμι και τον παπαρουνόσπορο.

Βγάζουμε το μίγμα των τυριών από το ψυγείο και τα πλάθουμε σε κροκέτες ίδιου μεγέθους.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.

Περνάμε τις κροκέτες πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αβγό και στο τέλος από το μίγμα της φρυγανιάς. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουμε με όλες τις κροκέτες. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Ψήνουμε τις κροκέτες για 12 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα. Θα πρέπει να είναι τραγανές απ’ έξω και λιωμένες μέσα.

Σερβίρουμε τις κροκέτες στα μαρουλόφυλλα με τη σάλτσα πιπεριάς στο πλάι!

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 3221,41 kcal, Πρωτεΐνη: 158,43 γρ, Λίπη: 171,08 γρ, Κορεσμένα λίπη: 66,24 γρ, Υδατάνθρακες: 270,71 γρ, Φυτική ίνα: 27,25 γρ

Cheese croquettes – this guilty delight! We cook them with selected Macedonia cheeses and serve them with a rich red pepper sauce. In this healthy version, we will not fry them but bake them in the oven and serve them on crispy lettuce leaves.

Cracked outside, rich in flavor melted cheese and the fragrant ALFA Weiss beer that is ideally suited to make the delight of this dish more enjoyable!

Tip!
How will you get the perfect service of Alfa Weiss beer for more enjoyment?

Step 1: Start by serving 3/4 of Alfa Weiss beer.

Step 2: Gently shake the bottle to stir the yeast

Step 3: Drain the rest of the beer quickly.

Serves 4 / about 16 pieces

For th croquettes

150 g. kasseri cheese

150 g. gruyere cheese

2 eggs

50 g. onion finely chopped

5 g. smoked paprika

50 g. all-purpose flour

For pepper sauce

100 g. onion finely chopped

10 g. olive oil

1 clove of garlic chopped

200 g. red sweet peppers

200 g. grated tomato

10 g. sugar

Salt and pepper

For cooking

150 g. all-purpose flour

2 eggs

50 g. breadcrumbs

50 g. sesame

50 g. poppy seed

For serving

8 lettuce leaves

Method 

Prepare the croquettes. Grate the cheeses. In a bowl, add the eggs and beat slightly. Add the cheeses, onion, paprika and flour, stir well until you have a nice thick mix. If necessary add a bit more flour. Refrigerate the mixture for 20 minutes.

Prepare the sauce. In a saucepan, add the onion with the olive oil, salt and cook on low heat until the onion becomes sweet and transparent. Add garlic and peppers and let them soften. Add the tomato sauce, sugar, salt and pepper and let the sauce thicken on low heat. When it’s ready, food-process it until you have a nice cream.

Put three bowls in a row. In the first we add flour, in the second the eggs (beaten) and in the third one the breadcrumbs, the sesame and the poppy seed.

Remove the cheese mixture from the refrigerator and shape into croquettes of the same size.

Preheat the oven to 180ºC.

Dip the croquettes in the flour, then in the egg mixture and finally coat them in the breadcrumbs mixture. Continue until all the croquettes are coated. Refrigerate for 20 minutes.

Bake the croquettes for about 12 minutes until they get a golden color. They should be crisp from the outside and melted inside.

Serve the croquettes on the lettuce leaves with the pepper sauce on the side!

Nutritional facts

Energy: 3221,41 kcal, Protein: 158,43 g, Fat: 171,08 g, Saturated fat: 66,24 g, Carbohydrates: 270,71 g, Dietary fiber: 27,25 g

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s