ΧΤΑΠΟΔΙ ΞΙΔΑΤΟ / OCTOPUS IN OLIVE OIL & VINEGAR SAUCE

Το χταπόδι είναι ένας από τους πιο νόστιμους μεζέδες. Η συνταγή αυτή είναι σχετικά απλή και για το λόγο αυτό ιδανική για αρχάριους.

Μπορούμε να σερβίρουμε το χταπόδι απλά με το ζουμάκι του, λαχανικά εποχής, ελαιόλαδο και ζεστό ψωμί. Στο μαγείρεμα του χταποδιού παραλείπουμε το αλάτι.

Υλικά για 4 μερίδες

1 κιλό χταπόδι

50 γρ. ελαιόλαδο

1 φύλλο δάφνης

10 γρ. σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι κόκκινο, σε φέτες

50 γρ. ξίδι

5 γρ. ρίγανη ξερή

Πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα ρηχό σκεύος με καπάκι για το μαγείρεμα του.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το πιπέρι και τη ρίγανη.

Βάζουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα χωρίς λάδι, προσθέτουμε το φύλο δάφνης, σκεπάζουμε με το καπάκι και το αφήνουμε σε χαμηλής έντασης φωτιά να βράσει με τα δικά του υγρά. Το χταπόδι είναι έτοιμο όταν είναι μαλακό, συνήθως μία ώρα είναι αρκετή. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι. Όταν ψηθεί προσθέτουμε το μείγμα του ελαιολάδου και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρουμε.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 1317,8 kcal, Πρωτεΐνη: 150,33 γρ, Λίπη: 60,58 γρ, Κορεσμένα λίπη: 9,05 γρ, Υδατάνθρακες: 34,25 γρ, Φυτική ίνα: 1,98 γρ

Octopus is one of the most delicious meze (appetizers). This recipe is relatively simple and therefore ideal for beginners in the kitchen. We can serve the octopus simply with its juices, seasoned vegetables, olive oil and hot bread. While cooking we do not salt the octopus.

Serves 4

1 kg octopus

50 g. olive oil

1 bay leaf

10 g. garlic (chopped)

1 red onion (sliced)

50 g. vinegar

5 g. dry oregano

Pepper

Method

Wash and clean the octopus. We will use a shallow pot with a lid for cooking.

In a bowl, mix the olive oil, vinegar, garlic, onion, pepper and oregano.

Put the octopus in the pot without olive oil, add the bay leaf, cover with the lid and leave it over low heat to boil with its own liquids. The octopus is ready when it is soft, usually an hour is enough. You may need to add a little water. When cooked, add the olive oil mixture and allow it to come to room temperature before serving.

Nutritional facts

Energy: 1317,8 kcal, Protein: 150,33 g, Fat: 60,58 g, Saturated fat: 9,05 g, Carbohydrates: 34,25 g, Dietary fiber: 1,98 g

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s