ΚΥΔΩΝΙΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ, GINGER ΚΑΙ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ / CLAMS WITH RED PEPPERS, GINGER AND WHITE WINE

Η συνταγή αυτή ταιριάζει με όλα τα όστρακα. Tip! Αφήστε τα όστρακα σε ένα μπολ με καθαρό νερό και αλλάξτε το αρκετές φορές. Θα χρησιμοποιήσουμε μόνο τα κλειστά όστρακα. Σερβίρουμε με φρέσκα μυρωδικά και χυμό λεμονιού.

Για το περιοδικό Glow

Φωτογραφία: Χρήστος Δημητρίου, Νίκος Βαβδινούδης – STUDIO VD

Υλικά για 4 άτομα

40 κυδώνια

20 γρ. ελαιόλαδο

20 γρ. βούτυρο

100 γρ. κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

50 γρ. λευκό κρασί

100 γρ. ζεστό νερό

100 γρ. κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες

50 γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

50 γρ. ginger τριμμένο

1 λεμόνι, το χυμό του

Εκτέλεση

Θα χρησιμοποιήσουμε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι. Σε χαμηλή φωτιά βάζουμε ελαιόλαδο, το βούτυρο, το σκόρδο και το κρεμμύδι και αφήνουμε για λίγα λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει. Βάζουμε τα όστρακα και σκεπάζουμε με το καπάκι για μερικά λεπτά. Πετάμε όσα όστρακα δεν ανοίξουν. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε μερικά λεπτά να εξατμισθεί. Συμπληρώνουμε με το ζεστό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν όλα τα όστρακα. Προσθέτουμε τις πιπεριές και το ginger. Σερβίρουμε με φρέσκα μυρωδικά και χυμό λεμονιού.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 848,4 kcal, Πρωτεΐνη: 76,51 γρ, Λίπη: 42,2 γρ, Κορεσμένα λίπη: 13,4 γρ, Υδατάνθρακες: 30,38 γρ, Φυτική ίνα: 3,8 γρ

This recipe can be prepared with all kinds of shells. Leave the shells in a bowl of clean water and change the water several times. We’ll only use closed shells. Serve with fresh herbs and lemon juice.

For Glow Magazine

Photography: STUDIO VD

Serves 4

40 clams

20 g. olive oil

20 g. butter

100 g. red onion chopped

2 cloves of garlic chopped

50 g. white wine

100 g. hot water

100 g. red peppers finely chopped

50 g. parsley finely chopped

50 g. ginger grated

1 lemon, its juice

Method

We will use a deep frying pan with a lid. Over low heat we add olive oil, butter, garlic and onion and leave for a few minutes, until the onion is tender. We add the clams and cover with the lid for a few minutes. We remove those who do not open their shell. We add the wine and allow for a few minutes to evaporate. We add the hot water and leave for 5 minutes until all the shells are opened. We add the peppers and ginger and serve with fresh herbs and lemon juice.

Nutritional facts

Energy: 848,4 kcal, Protein: 76,51 g, Fat: 42,2 g, Saturated fat: 13,4 g, Carbohydrates: 30,38 g, Dietary fiber: 3,8 g

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s