EVERYDAY VEGAN CAKE

Ζουμερό, αρωματικό, με λίγες θερμίδες αυτό το κέικ είναι εύκολο και κυρίως νόστιμο. Με λίγη ζάχαρη, είναι τέλειο το πρωί ή αργότερα σαν σνακ. Το καλύτερο; Αλέθουμε όλα τα υλικά μαζί στο μούλτι, πράγμα που σημαίνει πως δε χρειάζεται μίξερ! 

Υλικά για μία φόρμα 22 εκ.

290 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

6 γρ. σόδα μαγειρικής

6 γρ. κανέλα

420 γρ. κυδώνι τριμμένο (2 μικρά κυδώνια)

100 γρ. ηλιέλαιο

100 γρ. ζάχαρη

6 γρ. υγρή βανίλια

1 λεμόνι, το ξύσμα του

Εκτέλεση

Θα χρησιμοποιήσουμε ένα μεγάλο μπολ για τα ξηρά υλικά. Τα υπόλοιπα υλικά θα τα περάσουμε όλα από το μούλτι, σαν να φτιάχνουμε ένα μεγάλο smoothie. Προετοιμάζουμε τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ºC.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα και την κανέλα και ανακατεύουμε. Τρίβουμε τα κυδώνια. Φροντίζουμε να έχουμε έναν πουρέ 420 γραμμαρίων. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη και την υγρή βανίλια. Με μία σπάτουλα ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μία ωραία ζύμη.

Ψήνουμε για 50 περίπου λεπτά. Αφήνουμε για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα πριν το σερβίρουμε.

Διατροφική αξία

Ενέργεια:  2566 kcal, Πρωτεΐνη: 31,55 γρ, Λίπη: 103,26 γρ, Κορεσμένα λίπη: 10,79 γρ, Υδατάνθρακες: 385,43 γρ, Φυτική ίνα: 15,81 γρ

Juicy, aromatic, with a few calories, this cake is easy and especially delicious. With less sugar, it’s perfect in the morning or later as a snack. The best: all the ingredients are grinded in the Food Processor, which means you do not need a mixer!

Ingredients for a 22 cm cake tin

290 g. self raising flour

6 g. baking soda

6 g. cinnamon

420 g. quince (grated)

100 g. sunflower oil

100 g. sugar

6 g. vanilla extract

1 lemon, its zest

Method

We will use a large bowl for the dry ingredients. The rest of the materials will be food processed, as if we were making a big smoothie. Prepare the cake tin you will use and preheat the oven to 160ºC.

In a large bowl, add the flour, soda and cinnamon and mix. Grate the quinces and make sure to have a 420 g. puree. Add sunflower oil, sugar and vanilla extract. With a spatula, mix well until you have a nice dough.

Bake for about 50 minutes. Leave for 10 minutes in the cake tin before serving.

Nutritional facts

Energy: 2566 kcal, Protein: 31,55 g, Fat: 103,26 g, Saturated fat: 10,79 g, Carbohydrates: 385,43 g, Dietary fiber: 15,81 g

 

One thought on “EVERYDAY VEGAN CAKE

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.