CRUNCH ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΜΑΣΤΙΧΑ ΧΙΟΥ / LEMON CREAM AND MASTIHA CRUNCH

Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σ’ αυτή τραγανή pavlova. Θα τη σερβίρουμε με κρέμα λεμονιού, μαστίχα Χίου και θα γίνει το νέο αγαπημένο σας γλυκό. Μη φοβηθείτε να φτιάξετε τις δικές σας μαρέγκες, αξίζει τον κόπο.

Tip! Φτιάξτε όλες τις παρασκευές από την προηγούμενη και απλά συνθέστε το γλυκό σας για να σερβίρετε.

Υλικά για 12 περίπου μερίδες

6 αβγά μεσαία, τα ασπράδια τους

175 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

175 γρ. άχνη ζάχαρη

1 κ.γ. κορν φλάουρ

1 λεμόνι, το ξύσμα του

1 κ.σ. χυμός λεμονιού

Για την κρέμα 

300 γρ. κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής

200 γρ. μασκαρπόνε

Για το σερβίρισμα 

200 γρ. lemon curd (έτοιμο σε super market και deli)

Λίγη μαστίχα Χίου σε σκόνη

Σπόροι ροδιού

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια και την ζάχαρη σε χαμηλή προς μεσαία ταχύτητα έως ότου γίνουν μαρέγκα. Μόλις είναι έτοιμη η μαρέγκα, σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά την άχνη και το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας με μια μαρίζ. Στο τέλος προσθέτουμε και το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.

Με μια κουτάλα σχηματίζουμε φωλιές από τη μαρέγκα πάνω σε μία λαδόκολλα. Θα χρειαστούμε δύο ταψιά (που μπορούμε να ψήσουμε ταυτόχρονα σε έναν φούρνο με αέρα). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 100°C για μία ώρα τουλάχιστον. Οι μαρέγκες είναι έτοιμες όταν έχουν στεγνώσει εντελώς και ξεκολλάνε απ’ τη λαδόκολλα. Αφήνουμε εκτός φούρνου για αρκετή ώρα να κρυώσουν.

Ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και το μασκαρπόνε σε κρέμα.

Ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το lemon curd με τη μαστίχα Χίου.

Για το σερβίρισμα. Μοιράζουμε τις μαρέγκες στα πιάτα. Συμπληρώνουμε λίγο lemon curd, κρέμα μασκαρπόνε και σπόρους ροδιού.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 3614,73 kcal, Πρωτεΐνη: 67,2 γρ, Λίπη: 213,32 γρ, Κορεσμένα λίπη: 124,77 γρ, Υδατάνθρακες: 375,85 γρ, Φυτική ίνα: 0,74 γρ

No one can resist this lemon crunch. We will serve it with lemon cream, mastiha and it will become your new favorite dessert. Do not be afraid to make your own meringues, it is worth it.

Tip! Make all the preparations from the previous day and just compose to serve.

Ingredients for about 12 servings

6 eggs medium, their whites

175 g. granulated sugar

175 g. powdered sugar

1 tbsp. corn flour

1 lemon, its zest

1 tbsp. lemon juice

For the cream

300 g. heavy cream

200 g. mascarpone

For serving

200 g. lemon curd (store bought)

Mastiha powder

Pomegranate seeds

Method

Beat the egg whites and sugar in the mixer on low to medium speed to a meringue. Once the meringue is ready, stop the mixer, add powdered sugar, corn flour and stir with a spatula. Add lemon zest and juice.

Form meringue nest using a spoon on a parchment paper. We will need two pans (that can be baked at the same time in an air oven). Bake in a preheated oven, in the air at 100°C for at least one hour. The meringues are ready when they are completely dry and come off the parchment paper. Leave out of the oven for a long time to cool.

Prepare the cream. Whip the heavy cream and the mascarpone into cream.

Prepare the lemon cream. In a bowl, mix lemon curd with mastiha powder.

For serving. We distribute the meringues on the plates. Top with some lemon curd, mascarpone cream and pomegranate seeds.

Nutritional facts

Energy: 3614,73 kcal, Protein: 67,2 g, Fat: 213,32 g, Saturated fat: 124,77 g, Carbohydrates: 375,85 g, Dietary fiber: 0,74 g

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.