ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΔΙ ΚΑΙ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΤΑΧΙΝΙ / POMEGRANATE AND TAHINI VINEGRET GREEN SALAD

Από τα τραπέζια των ημερών δεν θα πρέπει να λείπει μια σαλάτα. Διαλέξτε τα πιο φρέσκα λαχανικά της εποχής και μη διστάσετε να προσθέσετε ακόμη και φρούτα. 

Tip! Φτιάξτε μεγαλύτερη ποσότητα από τη σάλτσα και φυλάξτε τη για επόμένη χρήση στο ψυγείο. 

Υλικά για μεγάλη σαλάτα / 4 άτομα

250 γρ. διάφορες πράσινες σαλάτες

2 κρεμμυδάκια πράσινα

10 ραπανάκια, σε φέτες 

1 λωτός, σε μπαστουνάκια

1 λευκό ραπάνι, σε μπαστουνάκια

100 γρ. σπόροι ροδιού

Φρέσκα μυρωδικά

Για τη σάλτσα 

6 κ.σ.  ξύδι από κόκκινο κρασί

1 κ.σ. ταχίνι 

1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη

300 γρ. ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τις σαλάτες μας. Τα φύλλα μας θα πρέπει να είναι τελείως στεγνά, διαφορετικά θα καταλήξουμε με μια νερουλή σαλάτα. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα μεγάλο μπολ για να ετοιμάσουμε τη σαλάτα μας. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε στο μπολ με τη σαλάτα. Προσθέτουμε τον λωτό, το ρεπάνι, τα ραπανάκια, τους σπόρους ροδιού και τα φρέσκα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά. 

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε στο μούλτι το ξύδι, το ταχίνι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ωραία δεμένη σάλτσα. Η αναλογία αυτή δίνει μια ωραία σφιχτή σάλτσα που μοιάζει με μαγιονέζα.

Προσθέτουμε τρεις – τέσσερις κουταλιές από τη σάλτσα που ετοιμάσαμε στη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά. Μεταφέρουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα και σερβίρουμε. 

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 2947,49 kcal, Πρωτεΐνη: 8.72 γρ, Λίπη: 311,9 γρ, Κορεσμένα λίπη: 42,13 γρ, Υδατάνθρακες: 46,36 γρ, Φυτική ίνα: 13,22 γρ

A salad should not be missing from the table. Choose the freshest vegetables of the season and do not hesitate to even add fruit.

Tip! Make more of the sauce and store it for the next use in the refrigerator.

Ingredients for a large salad / 4 people

250 g. various greens

2 green onions

10 radishes, sliced

1 persimmon, in sticks

1 white radish, in sticks

100 g. pomegranate seeds

Fresh herbs

For the sauce

6 tbsp. red wine vinegar

1 tbsp. tahini

1 tbsp. Dijon mustard

300 g. olive oil

Salt and pepper

Method

Wash and pat dry the greens. The leaves should be completely dry, otherwise we will end up with a soggy salad. We will use a large bowl to prepare our salad. Finely chop the onions and put them in the salad bowl. Add the persimmon, white radish, radishes, pomegranate seeds and fresh herbs and mix well.

Prepare the sauce. Add vinegar, tahini, mustard, olive oil, salt and pepper in the food processor and blend into a fine sauce. This ratio gives a nice tight sauce that looks like mayonnaise.

Dress the mix bowl with some sauce, add green leaves and mix gently. Transfer to a large salad bowl and serve.

Nutritional facts

Energy: 2947,49 kcal, Protein: 8.72 g, Fat: 311,9 g, Saturated fat: 42,13 g, Carbohydrates: 46,36 g, Dietary fiber: 13,22 g

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.