UPSIDE DOWN HEALTHY CHEESECAKE

Το ανάποδο αυτό cheesecake είναι εύκολο, δροσερό, με λιγότερα λιπαρά και ζάχαρη. Θα το σερβίρουμε με φρέσκα φρούτα!

Υλικά για 8 μερίδες (μία φόρμα 20 εκ.) 

Για τη βάση

200 γρ. καρύδια

400 γρ. βραστό νερό

200 γρ. χουρμάδες (χωρίς κουκούτσι)

Για την κρέμα 

200 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος

200 γρ. τυρί κρέμα

30 γρ. ζάχαρη άχνη

Για το σερβίρισμα 

100 γρ. μαρμελάδα light φράουλα (ή άλλη γεύση της επιλογής σας)

200 γρ. φράουλες, βατόμουρα (ή άλλα φρούτα της επιλογής σας)

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη βάση. Περνάμε τα καρύδια απ’ το μούλτι. Θέλουμε να είναι σαν χοντρή άμμος. Στη συνέχεια τα περνάμε από ζεστό τηγάνι. Θέλουμε να μυρίσουν ωραία και όχι να καούν.  Αφήνουμε τους χουρμάδες στο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τους περνάμε απ’ το μούλτι. Ενώνουμε με τα καρύδια σε μια σφιχτή ζύμη.

Ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε την φυτική κρέμα γάλακτος με το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να έχουμε υφή σαν στραγγιστό γιαούρτι.

Όταν η βάση σταθεροποιηθεί μπορούμε να ετοιμάσουμε την τάρτα. Απλώνουμε τη μαρμελάδα με ένα κουτάλι και από πάνω αδειάζουμε την κρέμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες και σερβίρουμε με φρέσκα φρούτα.

Διατροφική αξία

Ενέργεια: 3510,2 kcal, Πρωτεΐνη: 74,2 γρ, Λίπη: 259,36 γρ, Κορεσμένα λίπη: 97,76 γρ, Υδατάνθρακες: 270,45 γρ, Φυτική ίνα: 32,38 γρ

The upside-down cheesecake is easy, cool, with less fat and sugar. Best when served with fresh fruit!

Serves 8 (one 20 cm cake tin)

For the base

200 g. walnuts

400 g. boiling water

200 g. dates (pitted)

For the cream

200 g. vegetable cream

200 g. cream cheese

30 g. powdered sugar

For serving

100 g. light strawberry jam (or other flavor of your choice)

200 g. strawberries, blackberries (or other fruit of your choice)

Method

Prepare the base. Food process the nuts in coarse pieces. Thereafter, add them in a hot until they smell nice. Leave the dates in the water until soft. Then food process them. Mix with walnuts into a tight dough.

Prepare the cream. Beat the vegetable cream with the cream cheese and the powdered sugar until it has a yogurt-like texture.

Once the base has stabilized, prepare the tart. Spread the jam with a spoon and pour the cream over it. Leave in the fridge for a few hours and serve with fresh fruit.

Nutritional facts

Energy: 3510,2 kcal, Protein: 74,2 g, Fat: 259,36 g, Saturated fat: 97,76 g, Carbohydrates: 270,45 g, Dietary fiber: 32,38 g

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.